过年硬菜 鹌鹑蛋烧蹄髈的做法（家常菜）
怎么做过年硬菜 鹌鹑蛋烧蹄髈好吃？学做过年硬菜 鹌鹑蛋烧蹄髈需要哪些食材？为您提供过年硬菜 鹌鹑蛋烧蹄髈的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的过年硬菜 鹌鹑蛋烧蹄髈 。
今天我以福禄寿喜财贺新春的【福】字上一道硬菜【金蛋福肘】 。我们北方人常说的肘子，在江南被称作蹄髈，肘子分为前肘和后肘，前肘结缔组织较后肘少，肥而不腻、瘦而不柴，烹饪肘子以前肘为上选 。肘子是必备的年菜，寓意“招财进宝”，团团圆圆，富足肥美 。金蛋，寓意多子多福，新的一年福气多多，财运多多 。。。。来年招财进宝讨个好彩头 。
我用这道寓意吉祥，色泽红亮、飘香四溢的【金蛋福肘】祝愿我所有的朋友；新年快乐，恭喜发财，招财进宝，猴年好运 。
过年硬菜 鹌鹑蛋烧蹄髈的食材： 主料：肘子鹌鹑蛋
辅料：八角辣椒葱姜老抽冰糖盐西兰花【装饰用】
过年硬菜 鹌鹑蛋烧蹄髈的做法：
1、准备好肘子和鹌鹑蛋 。
2、肘子用清水泡至2小时以上 。
3、葱切段，姜切片 。准备好八角和辣椒 。
4、肘子洗净后焯水 。
5、焯好水后，沥干水分 。
6、用火烧去表皮的细毛和水分 。
7、锅中注入油，放入肘子 。
8、用勺子把油，轻轻浇在肘子上 。
9炸至肘子表皮上色 。
10、锅中留底油，加入冰糖 。
11、小火炒至，冰糖融化成棕红色 。
12、加入老抽和热水 。
13、加入葱姜八角盐和辣椒煮至2分钟 。
14、将炸好的肘子放入高压锅中 。
15、倒入煮好的汤汁 。
16、盖好锅盖 。压制40分钟后关火，焖至4小时以上【不要开盖】 。
17、开盖后取出肘子，浇上汤汁，上蒸锅蒸制1小时 。
18、另起锅，注入水放入鹌鹑蛋，烧开后转中火，煮至5分钟 。
19、煮好的鹌鹑蛋去皮 。擦干水分 。
20、入油锅炸至金黄后捞出沥油 。
21、西兰花洗净焯水 。
22、蒸好的肘子放入盘中，炸好的鹌鹑蛋围在肘子边上 。
23、另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡 。
24、将汤汁浇在肘子上即可 。
小贴士；用火燎一下肘子可以去掉表皮上的细毛和表皮的水，在煎炸的时候不会溅油 。用高压锅压肘子关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味 。
【过年硬菜 鹌鹑蛋烧蹄髈的做法（家常菜）】
推荐阅读
- 腐乳排骨鹌鹑蛋 怎么做腐乳排骨鹌鹑蛋
- 除夕的饺子 过年饺子馅料的做法（家常菜）
- 过年最爱零食 风味牛肉干的做法（家常菜）
- 高速堵车发朋友圈的句子 关于过年回家路上堵车的说说
- 过年祝福语牛年
- 煮熟的鹌鹑蛋怎么保存 鹌鹑蛋如何储存
- 过年搞笑三句半
- 鹌鹑蛋的营养价值及功效 吃了有什么好处
- 古代过年祝福语
- 下酒硬菜酱卤牛腱的做法（青少年食谱）