粗蘑菇根怎么做汤好吃 怎么做粗蘑菇根
1、主料：草菇200克、牛肝菌100克、口蘑100克、鸡蛋黄3个 。
2、辅料：黄油1.5汤匙、葱2根、蒜2瓣、蔬菜汤400毫升、热水600毫升、重奶油200毫升、韭黄20克、肉豆蔻1/2茶匙、柠檬汁1汤匙、白糖1茶匙、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙 。
3、在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中 ， 约15分钟；葱和蒜切丁 ， 清洗草菇和牛肝菌后切成片 。
4、泡好的干蘑菇沥干 ， 但要保留泡过的水 ， 在锅中加入一大勺黄油 ， 煸炒大蒜和葱直至有香味 ， 加入草菇和泡好的干菇 ， 继续煸炒4-6分钟 。
5、加入肉豆蔻 ， 盐和胡椒 。
6、加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水 ， 煮沸后小火焖锅20分钟 。
7、关火 ， 搅拌汤 。
8、加入重奶油和蛋黄 ， 保持搅拌均匀 ， 慢慢加入柠檬汁调味 。
9、切韭黄 ， 锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟 ， 加入切好的韭黄 ， 盐和胡椒粉调味 。
【粗蘑菇根怎么做汤好吃 怎么做粗蘑菇根】10、蘑菇汤装盘 ， 轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌 。
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