焦炸肥肠的做法和配方 怎么做焦炸肥肠
【焦炸肥肠的做法和配方 怎么做焦炸肥肠】1、主料：猪大肠750克 。
2、辅料：鸡蛋120克、面粉50克 。
3、调料：食盐5克、酱油25克、醋20克、姜10克、花椒1克、香油3克、蚕豆淀粉10克、花椒粉1克、黄酒15克、猪油(板油)60克、小葱10克 。
4、将肥肠理直剪开，以清水洗去污物，盛入瓦钵 。
5、再用精盐、黄醋、黄酒搓揉，除去腥臭味，用清水洗二次后入沸水锅中汆一次，然后切成13厘米见方的大片 。
6、炒锅内放入熟猪油烧至六成热，下肥肠炒几下，再依次下黄酒、酱油、精盐、花椒、葱结、姜片、杂骨汤250毫升煮沸，使作料入味，即端锅离火 。
7、取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将锅内肥肠及作料一起倒入瓦钵，再加入杂骨汤250毫升 。
8、用瓷盘盖好，在旺火上烧开后移小火上煨1小时，至肥肠软糯离火，捞出肥肠晾凉，横切成4厘米长1厘米宽的条 。
9、将鸡蛋入大碗内搅匀，放入面粉、湿淀粉、精盐、猪油、清水25毫升调成糊状 。
10、将肥肠放入蛋糊内挂糊 。
11、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将肥肠逐条下锅，炸呈金黄色时，连油倒入漏勺沥去油 。
12、沥油后盛盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成 。
推荐阅读
- 如何做肉皮冻好吃又简单 制作肉皮冻的方法
- 非常好做的面包做法 酸奶面包制作方法介绍
- 排骨炖粉条的做法 排骨炖粉条家常做法
- 腌制腊鱼的方法 如何腌制腊鱼
- 与在古文中的意思
- 液压油缸的内部结构
- 什么羞成怒的成语
- 中国邮政快递收费是如何收费的
- 孔子的教育理论对你有什么帮助
- 什么是五德之身