涮火锅牛肉怎么切薄片 如何切涮火锅的牛肉
【涮火锅牛肉怎么切薄片 如何切涮火锅的牛肉】1、牛肉要横着肉的纹理切 。也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直 。下刀，切成薄薄的片 。切出来的肉片，纹路要呈“井”字状 。
2、相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多 。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟 。
3、牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂 。
推荐阅读
- 海鲜牛肉披萨怎么做 海鲜牛肉披萨做法
- 腌制牛肉的最正确方法 怎么腌制牛肉好吃
- 牛肉酱的做法（私家菜）
- 萝卜牛肉蒸饺馅怎样做 做牛肉馅的方法
- 怎样做牛肉羹汤 牛肉羹汤做法介绍
- 孜然牛肉肠的做法 做牛肉肠的步骤
- 红烧牛肉面怎么做简单 如何做红烧牛肉面简单
- 咸菜牛肉的制作方法 咸菜牛肉需要哪些材料
- 黑胡椒牛肉意面+的做法（青少年食谱）
- 做牛肉火锅的方法 怎么做牛肉火锅