水煎包什么时候加面糊比较好？有哪些讲究？ _水煎包

水煎包不仅在南方而且在北方，特别是早餐市场可以独占一方，是因为它既有发面的松软嚼劲，又有烧烤的口感，还有丰富可的馅料，让人爱不释口。

文章插图

水煎包先和好面发酵好做成圆皮，包上精制的馅料，而后再进行烙制，把包子放在平底有沿可盖锅盖刷了油的平底锅中。

温度达到后，用微火烤制成部金黄时，就可以加面糊了，加的量为包子高度的1/2，然后盖上锅盖，大火水煎，当听到吱吱的声音时，就算煎好了。

文章插图

面糊的配比有两种，一是煎好包子底部有锅巴连接的配比是面与水为1：50，二是底部不是锅巴连接，底部只有少量的锅巴样面与水为1：100的配比。

其他网友观点

水煎包是一个地方的特色食品，水煎包配糊辣汤真不失一种美味。

水煎包什么时间加面糊是有些讲究的，平底鍋上火，倒入适当的食用油，把包好的水煎包码好，水煎包之间要留间隙，便于翻面。

上大火，同时根据平底锅大小，用适当地水加入一些面粉，打成很稀的糊倒入锅中，稀面糊淹住水煎一半为宜，用大火把稀面糊烧干。

停火，在水煎包上淋油，然后用专用工具把水煎包翻过来，稍微停一下就可岀锅了。

用淀粉稀糊就成了冰晶煎包了！

其他网友观点

水煎包加面糊的诀窍，在于加入时机和加热的把控。三个基本条件：①平底不沾锅；②大火急热快熟；③结底焦香起锅巴。

文章插图

做起来很简单，关键在包子，核心在火候，效果在锅巴。例如韭菜鸡蛋包子。

文章插图

⒈发面和好发好，韭菜切了，粉条泡发切了，鸡蛋炒了剁碎，给盐拌在一起，擀皮包了。

⒉锅底加热抹层油，摆上包子，加面浆水到包子的四分之一的样子，大火烧开后盖紧锅盖，不让跑气。

⒊大约十几分钟，锅里出了焦香味，听到有滋滋呲水声，就快好了，等着焦香味浓厚揭盖起锅。

文章插图

【水煎包什么时候加面糊比较好？有哪些讲究？】需要进一步解释的是：稀面糊就水里给些面粉，稠稀程度掌握在色白不成浆糊，最后锅底一层薄薄的锅巴就是这个稀面糊脱水凝固的结果。如果稠了，锅巴就厚还容易糊锅。再一个开锅的时机要注意锅里出了浓焦香，还没有糊味的时候。早了不到焦香程度，晚了糊锅。

水煎包什么时候加面糊比较好？有哪些讲究？