怎么做卤肉饭好吃？学做卤肉饭需要哪些食材？为您提供卤肉饭的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味卤肉饭 。
工艺：炖，难度：初中水平，人数：2人份，口味：咸鲜味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<数小时
做卤肉饭所需食材：主料：猪肉400克，干香菇6朵，鲜香菇若干，洋葱1个，鸡蛋3个
调料，花生油40克，冰糖50克，姜适量，生抽2汤匙，老抽1.5汤匙，黄酒1汤匙，五香粉1茶匙教您卤肉饭的家常做法，卤肉饭怎么做好吃1.鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟
2.将煮熟后的鸡蛋去壳
3.干香菇提前泡发
4.取出后挤干水份，切成片后切成丁，泡发的香菇水留下备用
5.洋葱去皮后，切开
6.改刀切成丁
7.猪肉洗净后去皮
8.肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜
9.热锅入适量油
10.加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁
11.小火熬至肥肉丁呈金黄色
12.转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻
13.加入香菇丁，继续翻炒出香味
14.放入肉糜
15.炒至肉糜变色，粒粒分开
16.加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖
17.放入少许五香粉
18.倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水
19.放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时
20.炖煮一小时后，放入新鲜香菇，一同炖煮
21.最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可
卤肉饭烹饪技巧：1、泡发香菇的水不要丢弃；
2、猪肉可以选择五花肉或者前夹心，比较嫩；
3、喜欢肉皮的，也可以将其切开与肉糜一同放入进行炒制炖煮，可以增加胶质；
【卤肉饭的做法（私家菜）】4、放入电炖锅后，我选择的炖肉程序，两个小时刚刚好，如果家中没有炖锅，可以直火炖煮 。
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