麻辣水煮鱼片的做法 麻辣水煮鱼片做法介绍
1、主料是鲜草鱼1560g，麻辣花生(麻辣料)150g，千张200g 。
2、配料：食油适量、盐适量、生姜适量、蒜瓣适量、香葱适量、熟白芝麻10g、淀粉适量、鸡蛋(取蛋清)1个、豆瓣酱3勺 。
3、将鸡蛋的蛋清分离出来 。
4、鱼肉斜刀切薄片，加入淀粉和盐，淋入蛋清充分拌匀，腌制20分钟 。
5、将麻辣花生分离出麻辣调味料备用 。
6、生姜洗净切薄片;大蒜拍破备用 。
7、千张洗净、切细丝备用 。
8、锅中油热，爆香姜蒜 。
9、倒入1/3麻辣调料，炒出香味 。
【麻辣水煮鱼片的做法 麻辣水煮鱼片做法介绍】10、加入豆瓣酱，炒匀至炒出红油 。
11、加入适量冷水，调入适量盐，煮开 。
12、下入千张丝，拨匀煮开 。
13、将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用 。
14、炒锅里的汤水重新煮开后，逐个下入草鱼片中火煮开 。
15、煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中 。
16、倒入剩下的2/3麻辣调料 。
17、撒上葱花和熟白芝麻，净锅烧开食油，端离火至锅仔 。
18、最后淋到麻辣调料上即可食用 。
推荐阅读
- 麻辣猪肝的做法 怎么做麻辣猪肝
- 自製麻辣锅汤底的做法（私家菜）
- 家常水煮肉片儿的做法（私家菜）
- 花雕麻辣虾怎么做 花雕麻辣虾的做法分享
- 制作麻辣鱼方法 麻辣鱼的家常简单做法
- 水煮土豆 水煮土豆的做法
- 麻辣鸭头的做法及配料 麻辣鸭头的做法及配料简述
- 不一样的麻辣水煮鱼的做法（青少年食谱）
- 麻辣鲤鱼的做法（青少年食谱）
- 麻辣呛汤面家常做法 在家也能吃得麻辣鲜香超级过瘾