本食谱来自【斯佳丽】老师分享的牛腩炖萝卜的做法 ， 秋冬进补、肉类、驱寒暖身；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做牛腩炖萝卜好吃？学做牛腩炖萝卜需要哪些食材？为您提供牛腩炖萝卜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味牛腩炖萝卜 。
早餐的牛肉面又涨价了 ， 现在很多摊点都跟风做起牛肉面了 ， 但就只那薄薄的几片 ， 又贵又解不了馋 ， 于是跑到超市去买点牛腩回来 ， 打算自己回家做 。周末在家约好朋友吃顿告别餐 ， 决定用牛腩做道“牛腩炖萝卜” ， 既解决了中午的菜 ， 又可以留下部分汤汁做牛肉面 ， 一举两得 。“牛腩炖萝卜”是一道很受欢迎的滋补菜 ， 白萝卜理气、促消化、排毒；牛肉更是养生的绝佳肉食 ， 两者搭配让您过个美滋滋的秋天 。午餐要准备的东西很多 ， 当然希望缩短牛肉制作时间 ， 其实我心里有底 ， 一点都不慌 ， 那是因为我有密码武器 ， 那就是我提起准备好的山楂粉 ， 又了它的加入 ， 牛腩能快速的软烂 ， 而且还能保持细嫩的口味 。看 ， 美味的“牛腩炖萝卜”就很快的完成了 ， 炖出来的牛肉质地软烂 ， 醇香清鲜 。味道香美 ， 内含丰富营养 。先层上一大碗端上桌 ， 不要担心 ， 我还留了部分 ， 准备明天下面条吃哟 。
做牛腩炖萝卜所需食材：主料：牛腩500克 ， 萝卜2根
辅料：山楂粉适量 ， 盐适量 ， 香菜适量 ， 蒜适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 油适量 ， 胡椒适量 ， 八角适量 ， 桂皮适量 ， 花椒适量 ， 干辣椒适量 ， 郫县豆瓣适量
牛腩炖萝卜的做法步骤：1. 将牛肉泡水三上小时以上 ， 让其中的血水泡出；
2.切成小块后 ， 拌入一勺山楂粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制二十分钟；
3.将锅烧热 ， 加入适量的油 ， 下入八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 姜葱蒜和香菜翻炒；
4.翻炒出香味后 ， 加入郫县豆瓣一起翻炒；
5.翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒；
6. 翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；
7. 用勺捞出其中大部分的料渣；
8. 再下入白萝卜 ， 一起煮上十五分钟；
9. 加入盐和胡椒等调味;
10. 这样美味的“萝卜炖牛腩”就做好了；
11. 来上一碗 ， 吃得好舒服 。
温馨提示：1.提前将牛腩用冷水泡上 ， 将其中的血水泡出 ， 这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味；2.放入一勺山楂粉到切块的牛肉中 ， 搅拌均匀腌制二十分钟 ， 这样处理过的牛肉能快速软烂；3.将锅烧热 ， 加入适量的油 ， 煸炒出大料的香味；再加入郫县豆瓣 ， 煸炒出红油来 ， 再用来炒制牛肉 ， 这样炒过的牛肉味道更浓； 4.加入开水后一起煮上三十分钟 ， 再捞出其中的大料渣 ， 下入白萝卜一起煮上十五分钟 ， 最后加入盐等调味 。
【牛腩炖萝卜的做法（私家菜）】
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