怎么做老成都凉面好吃？需要哪些食材？小编为您提供老成都凉面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老成都凉面 。
以前上班的学校附近，挑着担子的小商贩，穿梭于成都的街头巷尾，“凉粉，凉面，凉皮，豆花儿～”往往都是未见其人，先闻其声，吆喝声此起彼伏，不绝于耳，每次碰到了总会买上一碗 。老板热情大方，从不吝惜佐料，因此才有了真材实料的美味 。这样的场景现已很少再遇见，但依旧想念记忆中的味道 。于是自己试着做了，结果总是令人欣喜的，我可以转行卖凉面了～特此分享给大家，不用出门，就能吃到成都的特色凉面！
做老成都凉面所需食材：凉面150克左右，黄豆50克，大头菜适量，小米椒2根，葱适量，蒜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，白糖适量，生抽适量，醋适量，红油辣子适量
老成都凉面的做法步骤：
步骤1：1.准备黄豆 。
步骤2：2.用水洗净 。沥干水份 。
步骤3：3.开火，锅中加热，不用倒油，下入黄豆 。
步骤4：4.不断翻炒，黄豆爆开即可 。
步骤5：5.捉一颗小豆子，给大家来个特写！！！
步骤6：6.爆开后出锅待用 。
步骤7：7.锅中放入少量的油 。
步骤8：8.下入之前炒过的豆子，转小火，继续翻炒 。
步骤9：9.待豆子呈棕黄色有香味了即可起锅 。特别注意不要炒糊了 。
步骤10：10.蒜切成蒜末，加入少量清水，加入少量的盐，混合搅拌均匀，制作蒜水！
步骤11：11.准备相关的食材 。
步骤12：12.接下来就是手把手教怎么调味了，首先放入适量的盐 。
步骤13：13.放入适量的蒜水 。
步骤14：14.放鸡精 。
步骤15：15.放花椒粉 。
步骤16：16.放白糖 。
步骤17：17.倒入生抽 。
步骤18：18.放入醋 。（我用的老陈醋）
步骤19：19.放入小米椒，大头菜末，葱花 。
步骤20：20.放入红油辣子 。喜欢吃辣就多舀点下面沉淀的辣椒，不能吃辣的就酌量舀上面的红油就行了 。
步骤21
21.最后倒上炒好的豆子就搞定啦！
步骤22
22.用筷子拌匀就可以吃啦 。
温馨提示：【老成都凉面的做法（热菜菜谱）】1.炒豆子是关键，所以我步骤拍的比较详细 。嫌麻烦的亲可以多炒点，炒好的豆子酥脆可口，放在凉面里绝对是点睛之笔，多炒的豆子也可以用在其他拌菜上，不放油当零食也行 。2.凉面可以买现成的也不贵，3元一斤，根据家人的量来定，反正我是买了一斤分成4份，我拌了其中的一份，仅供参考 。3.再多一句嘴，蒜一定弄成蒜水，不要直接放，不然蒜香味不够就不好吃 。4.红油辣子，有现成的就直接用，没有也可以现做 。夏天天气热不想做饭的，赶紧做起来吧！
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