很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用 。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎 。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍 。
蒜香芹菜叶的主料：芹菜叶(200克)蒜(20克)蒜香芹菜叶的调料：油(适量)盐(适量)蚝油(适量)生抽(适量)做蒜香芹菜叶所需厨具：炒锅蒜香芹菜叶的做法图解步骤
1、把芹菜叶洗净 。
2、锅烧开水，放一点点盐、几滴油 。水开后放入芹菜叶 。焯至塌秧后，即可关火 。
3、捞出后晾凉，攥干水分 。改刀将其切碎备用 。
4、把大蒜切粒 。热锅凉油，放入三分之二的蒜粒，小火炒至微微发黄关火 。
5、盛入碗中，冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、生抽、蚝油 。将其充分搅拌均匀 。
6、然后把拌好的料汁，浇在备用的芹菜叶上 。
7、拌匀即可食用 。
小窍门：1、这是一款速成小菜，不宜存放 。2、选择嫩一些的芹菜叶为好 。
【蒜香芹菜叶的做法（家常菜）】
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