本食谱来自【麦子老妈】老师分享的扣如意卷的做法 ， 午餐；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做扣如意卷好吃？学做扣如意卷需要哪些食材？为您提供扣如意卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味扣如意卷 。
过年总要讨口彩 ， 就像今天我做的这道扣肉卷 ， 也给它取了一个比较讨口彩的名字--扣如意卷！祝福大家在新的一年万事如意！
做扣如意卷所需食材：主料：五花肉500g ， 西兰花1颗 ， 美极鲜味汁15ml ， 老抽20ml ， 甜面酱1勺 ， 盐少许 ， 冰糖25g ， 大料包1个 ， 香油5ml ， 料酒10ml ， 葱1颗 ， 姜片2片
扣如意卷的做法步骤：1. 把五花肉切成5CM见方的肉块焯水
2. 把焯水后的肉捞出用水洗净
3. 砂锅中加适量清水后放人肉块 ， 姜片、葱结、和大料包（八角、桂皮、草果、香叶）
4. 水煮开后加人料酒、盐、冰糖、甜面酱、老抽和美极鲜味汁拌匀继续用大火煮40分钟
5. 煮好的肉捞出彻底冷却后 ， 用刀片成长条
6. 重新再卷起来
7. 把肉卷放人碗里 ， 肉皮朝下放 ， 淋上一些刚才煮肉的汁
8. 放人锅中再蒸30分钟
9. 西兰花加点色拉油和盐焯水 ， 捞出沥干水分备用
10. 蒸好的肉卷倒扣出来装盘
11. 把西兰花围边
12. 蒸肉卷的汁水倒回锅中 ， 加点湿淀粉勾芡淋上香油拌匀
13. 把浇汁淋在肉卷上即可
【扣如意卷的做法（私家菜）】14. 成品图
温馨提示：我的刀工实在不行 ， 最好能把肉块片得薄点 ， 均匀的肉条 ， 这样卷起来成型效果好
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