水煮鱼调料如何做 水煮鱼调料都有什么
1、麻辣水煮鱼的材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根 。
2、麻辣水煮鱼的调料：花椒1大把 ， 干辣椒段1大把 ， 盐1小勺 ， 鸡精1小勺 ， 胡椒粉1小勺 ， 淀粉1大勺 ， 蒜瓣5粒切片 ， 姜片10片 ， 葱段6段 ， 料酒50毫升 ， 郫县豆瓣酱1大勺 ， 辣椒粉1大勺 ， 蛋清1个 ， 清水500毫升 。
3、把鱼片成薄薄的鱼片 ， 然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟 。
4、炒锅内倒入适量油烧热 ， 然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香 ， 待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒 。
5、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右） ， 放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾 ， 沸腾后将鱼片放入烫2分钟 ， 并放入剩下的葱段 ， 即可关火 。
6、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜 ， 黄豆芽请事先用开水焯一下 。
7、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里 ， 再在表面撒上辣椒粉 。
8、把炒锅洗干净然后倒入较多饕餮文轩油烧热 ， 放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香 ， 但是注意不要把干辣椒烧糊哟 。
【水煮鱼调料如何做 水煮鱼调料都有什么】9、将麻辣油倒入鱼片上 ， 然后放入香菜即可 。
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