怎么做沸腾鱼好吃？学做沸腾鱼需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的沸腾鱼 。
本食谱来自【Janeinkitchen】老师分享的沸腾鱼的做法，所属分类：朋友聚餐、海鲜、川菜、下酒菜、下饭菜，需要烹饪时间：30-45分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
再次挑战沸腾鱼，哈哈，再次成功啦！比上次的更嫩，这次拍照也稍微有点赶脚，比上次也好些，点我看上次的尝试:) 。其实这沸腾做起来真的很简单，一是前期鱼肉要处理好，二是烫鱼片的时候水够热够多，最后再加上浇的热油够多够烫，保证你也会成功的！
做沸腾鱼所需食材：主料：无刺鱼肉500g （我用的是Swai）
辅料：料酒，盐，白胡椒粉，番薯淀粉，温水适量（用来调和番薯淀粉，成厚厚的淀粉水，很粘稠的手感哦），花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，干豆豉，豆瓣酱，葱姜蒜，清水，生抽，盐，植物油
沸腾鱼的做法步骤：1. 鱼肉切片，加入盐，白胡椒粉，淀粉，料酒，用手抓匀，再分次少量的加入淀粉水，用手抓匀，然后腌制至少半个小时 。
2. 等鱼片腌制的时候，我们可以准备配菜，烧一大锅的热水，加入豆芽断生后捞出铺在锅底 。
3. 熬制香料，锅内加适量的油，油热后，加入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，干豆豉，豆瓣酱，转小火，慢慢煎10分钟至香味飘出，析出红油 。加入适量的开水烧开，调入生抽和盐调味，再加入切好的蘑菇煮5分钟入味，煮好的蘑菇捞出来放在豆芽上 。
【沸腾鱼的做法（私家菜）】4. 烫鱼片，鱼片少量多次的加入沸水中，入水后用筷子搅散，颜色变白即可捞出 。每次再烫鱼片之前都要等到水重新沸腾再放，烫好的鱼片，铺在蘑菇上，最好均匀分散的铺开，不要挤在一起 。
5. 倒入煮好的汤底，再将切好葱，姜，蒜粒洒在鱼肉的表面 。
6. 用铸铁锅加热油，这里感觉用铸铁锅烧的油更热，比一般的不锈钢锅更热的感觉 。烧到油冒烟，离火，立即浇在鱼肉上 。这里会有扑哧一声的超大声响，如果你的油够热的话，大概会持续30s左右停止沸腾的感觉 。
大家在烹饪沸腾鱼的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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