【简易酸汤鱼的做法（私家菜）】怎么做简易酸汤鱼好吃？学做简易酸汤鱼需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的简易酸汤鱼 。
本食谱来自【国明的下午茶时光】老师分享的简易酸汤鱼的做法，所属分类：二人世界、水产、朋友聚餐、下饭菜、驱寒暖身、秋冬进补，需要烹饪时间：，烹饪难度：配菜(中级) 。
贵州人爱吃辣 。有多爱？贵州仅用辣椒制作的调味料就有几十种 。最具特色的有糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒面、泡辣椒、红油辣椒、豆豉辣椒等等 。在常见的家常菜里，简直是无辣不欢 。贵州人爱吃酸 。有多爱？有个民谣能说明：“三天不吃酸，走路打蹿蹿” 。在贵州的少数民族家里，家家有酸缸，户户酵酸汤 。并且有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语 。看看，多重要啊 。酸汤又很分了很多种，红酸汤、白酸汤、油酸汤、咸酸汤、辣酸汤、虾酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤等等，已经酸到牙了 。红遍京城的酸汤鱼，就是典型的贵州苗岭特色菜，酸味醇厚，鱼嫩汤鲜，配上各种时令蔬菜和豆制品，好吃的不得了 。天冷了，围坐在一锅酸汤鱼周围，多温暖啊 。
做简易酸汤鱼所需食材：难度：配菜(中级)主料：草鱼一条(约800克)，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒5根，美人椒5根，西红柿2个，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克
辅料：食用油80ml，红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1g，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml
简易酸汤鱼的做法步骤：1. 鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行 。
2. 新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块 。
3. 锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分 。
4. 在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克 。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右 。
5. 锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟 。即可食用 。
6. 制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料 。随鱼上桌蘸食 。捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜 。
温馨提示：***新鲜仔姜应季才会有，没有的情况下可以用老姜替代 。***红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或网络购买 。***关于酸汤和辣椒的用量，可根据自己的口味略作调整 。
大家在烹饪简易酸汤鱼的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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