怎么做酸爽开胃的——四川泡菜好吃？需要哪些食材？小编提供酸爽开胃的——四川泡菜的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的酸爽开胃的——四川泡菜 。
分类：小菜，泡酱腌菜，家常菜，老人，早餐，夏季食谱，冬季食谱，四川小吃
口味：酸辣，工艺：腌，耗时：数天，难度：简单
小时候冬天可以吃的蔬菜除了包菜就是萝卜，所以长大后我最讨厌这两种蔬菜，因为可以选择的多了，我就没必要吃不喜欢的菜，自从喜欢上做菜后就开始拿自己讨厌的菜做实验，看怎样把它做的美味可口，现在我发现没有不好吃的食物，只看你会不会做，我可不是说我多么会做啊，只是想说换种做法也许你会重新爱上那些不喜欢的食物，这几年开始吃白菜了，萝卜真是一只没买过，突然有一天电视在介绍成都，那是个我非常怀念的城市，以前常去，老公没去过但是非常向往，电视里介绍了成都各种好吃好玩的，我们就看到泡菜了，以前去成都我都没注意每个餐馆里的泡菜，电视里看着好诱人，于是辰爸下命令让我试试，于是乎我就买了些萝卜、芹菜试了试，结果一发不可收拾了，萝卜成了我们家餐桌每天必备的小菜，酸爽开胃，一天不吃就感觉少点什么，我已经连续腌了两个月了，一直很好没坏过，所以才来上配方 。
做酸爽开胃的——四川泡菜所需食材： 主料：胡萝卜适量，白萝卜适量，芹菜适量，包菜适量
辅料：自来水1000g，蒜瓣适量，野山椒100g
配料：食盐80g，花椒适量，大料适量，茴香适量，白酒适量
酸爽开胃的——四川泡菜的家常做法，最正宗的酸爽开胃的——四川泡菜怎么做好吃【酸爽开胃的——四川泡菜的做法（四川小吃）】
一、准备好原料 。
二、罐子先用白酒晃一遍消毒，然后装上自来水（根据容器大小装，我上面只是写的基本比例），我的是粉色的因为之前泡了心里美萝卜 。
三、放进所有的调料 。
四、将蔬菜清洗干净切好块或片均可，有花刀的话可以切成花型更漂亮 。
五、将泡菜放入容器中，以水刚好淹过泡菜为好，放一层撒一层食盐 。
六、盖上盖子，加入一些水密封放置阴凉避光处 。
七、腌制5-7天就可以吃了，以后2天即可 。
做酸爽开胃的——四川泡菜的小窍门： 小贴士：做泡菜有用生水有用熟水的，熟水我感觉比较麻烦，每次洗完菜需要晾干水分才可以放进去，生水就简单了洗完就可以丢进去，我用的就生水，还有说不可以泡黄瓜，容易坏水，想吃的话单独泡一些，有的里面放糖有的不放，我第一次放了些红糖后来没放，没啥大的差别，捞菜时一定用干净的筷子或勺子，千万不能有油，如果泡菜水生白花了，倒些白酒即可，目前我腌了几个月了还没遇见过，第一次泡菜最好有母水，所以我选择了泡椒，第一他可以做母水，第二我喜欢辣辣的好吃，没有母水估计也没问题，只是味道没那么好，第一次我泡了5天就可以吃了，泡菜水也好了，第二次再做2天就可以吃了，但是想吃得快一定不要切大块哦，想慢慢吃可以切大块多腌腌，容器的话最好是陶罐，但是我第一次做怕坏就选择了玻璃罐，方便查看，我觉得也挺好的味道，后来因为一个罐子不够吃，我就用了一个塑料那种保险桶，结果出来味道一样，还有平时一定要加水密封哦，保鲜盒有密封盖就不用加水了，我之前泡了心里美萝卜把水泡的粉粉的，后来丢进去的菜都粉粉的很漂亮，不过时间久了我发现泡过心里美萝卜的水慢慢变色很粘稠，所以还是别泡心里美了，吃一段以后如果菜很酸说明该加调料和盐了，要把调料再加一些进去，多少自己掌握，稍多点更好
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