一开始买来的猪腰我都是切片，后来看到一个切腰花的方法，真的很好用啊，强烈推荐！保准你也能切出好看的腰花 。
爆炒腰花的主料：猪腰(适量)爆炒腰花的调料：胡萝卜(适量)西芹(适量)姜(适量)花椒(适量)葱(适量)盐(适量)油(适量)生抽(适量)料酒(适量)白糖(适量)胡椒粉(适量)做爆炒腰花所需厨具：炒锅爆炒腰花的做法图解步骤
1、在腰花两边垫上两根竹签 。
2、先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切 。
3、把腰花改成合适大小即可 。
4、猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段 。花刀切法如上所示 。
5、锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分 。
6、锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香 。
7、加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒 。
8、加入料酒，大火翻炒片刻 。
【爆炒腰花的做法（补阳食谱）】
9、加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可 。
小窍门：1、 腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味 。
2、 腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老 。
3、 生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑 。
4、 炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好 。
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