怎么做莴笋炒肉丝好吃？需要哪些食材？提供莴笋炒肉丝的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的莴笋炒肉丝 。
分类：热菜，家常菜，老人，冬季食谱，午餐，晚餐
使用的厨具：炒锅
口味：微辣，工艺：炒，耗时：廿分钟，难度：普通
莴笋炒肉丝一道简单美味的家常菜肴，色泽白绿味道清香又爽口 。莴笋含有多种维生素和矿物质，可促时铁元素吸收，对有缺铁性贫血的病人十分有利；同时含钾量较高有利于促进排尿，对高血压和心脏病患者也一定有食疗效果；此外莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响 。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠 。
莴笋好吃皮难削啊，莴笋的外皮坚硬厚实且结疤较多，所以处理莴笋外皮得有套好刀才行，像是我刚入手的这套奈瓷刀轻便锋利用它处理莴笋再合适不过了；长刀切根、削结疤、刨刀刨皮轻松又快捷，而且削好的莴笋放至一段时间也不会氧化变色，真的超好用~~~
做莴笋炒肉丝所需食材：主料：猪肉200克，莴笋620克
辅料：食用油适量，料酒少许，葱少许，蒜头2瓣，白糖1小勺，食盐1.5小勺，鸡粉1/2小勺，干辣椒3个，姜少许
莴笋炒肉丝的家常做法，最正宗的莴笋炒肉丝怎么做好吃
一、备好食材
二、葱姜蒜与干辣椒清净切好备用
三、猪肉洗净、将肥肉、瘦肉分别切丝
四、加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿
五、此时来处理莴笋：莴笋根部及结疤处非常厚实，使用普通的菜刀得使很大劲才能将根部切断，现改用锋利奈瓷刀则轻松又快捷，剥带结疤的硬皮更不在话下，三下五除二就OK
六、最后用奈瓷刨皮刀从上往下将莴笋皮刨干净，奈瓷刨皮刀轻巧又锋利比市面上卖的刨皮刀快很多，使用时要特别小心，我就是当时没注意划到手了
七、清洗干净后用奈刺刀先切片酬再切细丝
【莴笋炒肉丝的做法（莴笋）】
八、锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入莴笋丝
九、开大火调点食盐炒至变色、盛出备用
十、重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香
十一、接着放入腌好的瘦肉丝
十二、转中小火快速拨散至变色
十三、重新倒入莴笋丝和蒜片转大火
十四、快速炒匀、最后撒点鸡粉增鲜
十五、出锅盛盘
十六、莴笋脆爽、肉丝滑嫩，好吃又下饭
做莴笋炒肉丝的小窍门：1、肉丝提前腌制入味，可以缩短烹饪时间自然更滑嫩
2、莴笋怕咸，所以炒制莴笋时不易加过多食盐，适合就好
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