习惯1：高温油炒菜
很多人炒菜时习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜 ， 这种做法是不科学的 。高温油不但会破坏食物的营养成分 ， 还会产生一些过氧化物和致癌物质 。建议先把锅烧热 ， 再倒油 ， 这时就可以炒菜了 ， 不用等到油冒烟 。
习惯2：不吃动物油
【不正确的用油习惯危害你的健康（营养常识）】一味强调只吃植物油 ， 不吃动物油 ， 是不行的 。在一定的剂量下 ， 动物油对人体是有益的 。
习惯3：长期只吃单一品种的油
现在 ， 一般家庭很难做到炒什么菜用什么油 ， 但最好还是有几种油交替搭配食用 ， 这样才会更有营养 。
习惯4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群 ， 用油量不加区别
老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群 ， 每天每人的用油量要保持在20克 。血脂、体重正常的人用油量应保持在25克左右 。
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