怎么做红焖猪蹄好吃？学做红焖猪蹄需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的红焖猪蹄 。
本食谱来自【月亮晶晶】老师分享的红焖猪蹄的做法 ， 所属分类：朋友聚餐、肉类、美白食谱 ， 需要烹饪时间：1小时以上 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
做红焖猪蹄所需食材：主料：猪蹄500g
辅料：葱适量 ， 姜适量 ， 料酒一汤匙 ， 生抽两汤匙 ， 香油半汤匙7.5ml ， 冰糖一汤匙 ， 八角一颗 ， 花椒十粒 ， 老抽半汤匙
红焖猪蹄的做法步骤：【红焖猪蹄的做法（私家菜）】1. 猪蹄清洗干净 ， 锅中放水放葱姜烧开后 ， 放入猪蹄开着盖子煮两分钟 ， 捞出用冷水冲降温 ， 沥干 。
2. 炒糖色：锅中放一汤匙色拉油 ， 放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎） ， 小火煮到冰糖融化颜色变深 。
3. 倒入焯好的猪蹄 ， 不断翻炒至粘满糖色 。
4. 倒入两汤匙生抽 ， 半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5. 倒入一汤匙料酒和姜片炒匀 。
6. 把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋 ， 和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄 ， 水开转小火加盖焖两个小时 。
8. 开盖转大火收浓汁水 ， 出锅前淋些香油炒匀即可 。
温馨提示：1. 猪蹄要开水下锅焯水 。开水能让猪蹄的肉皮更紧实 ， 炖制时不易烂 。2. 要用冰糖 ， 冰糖会让猪蹄成品颜色红亮 。3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐 。盐最容易使蛋白质凝固 ， 所以不放一点盐 。4. 要控制好火候 。炖制的时候一定是开最小火 ， 用铸铁锅炖两小时 ， 普通锅子要炖三小时左右 。小火是保证猪蹄软嫩的关键 ， 大火会将猪蹄炖的烂不成形 。
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