怎么做双椒爆鸭胗好吃?学做双椒爆鸭胗需要哪些食材?为您提供双椒爆鸭胗的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味双椒爆鸭胗!
周末约着侄女回母亲家吃饭 ， 问她想吃什么 ， 她说想吃奶奶做的“卤鸭胗”和“炸鸡翅” 。现在小孩好幸福哟 ， 每回叫她回去吃饭 ， 都好像“有求于”她 ， 还可以点菜 ， 要不是看着父母的面子上 ， 谁管她哟 ， 当然也是笑话 。不过对于她点的菜 ， 虽然不算太爱吃 ， 但也沾下她的光 ， 让母亲买菜的时候 ， 随便也帮我买点 ， 省得自己还要操心买菜 。
说起鸭胗 ， 中医认为 ， 鸭胗味甘、性平 ， 有健胃之效；它铁元素含量较丰富 ， 女性可以适当多食用一些 。但相对来说 ， 我更喜欢吃爆炒的 ， 因为鸭胗最难以拒绝的就是它爽脆的口感 ， 再搭配上青红相间的辣椒丝 ， 丰富的维C来弥补不足 ， 就成为一道灰常下饭又可口的美味佳肴 。
如何做出爽脆又不腥的爆炒鸭胗呢？ 看看我的小贴士吧 。首先是用柠檬汁腌制 ， 这样不仅能去除鸭胗的异味 ， 而且能让它更脆嫩；其次是用少量油先煸炒鸭胗 ， 因为我们自己在家吃为了更健康 ， 一般不会如饭店那样过油 ， 但如果直接炒会出很多水 ， 所以我们先煸炒一下它 ， 再将炒出的水分沥干 ， 注意第一炒时间不宜过长 ， 鸭胗五、六层熟即可；最后是爆炒 ， 要想鸭胗爽脆不老 ， 我们在炒制提前要准备好碗汁 ， 注意的是除了加入盐、酱油、醋和胡椒粉这些普通的调料外 ， 我们需要加点蚝油和糖提鲜 ， 淀粉来勾芡 ， 鸭胗就能在爆炒时充分吸收了汤汁 ， 成品就会脆爽有多汁 ， 更加美味 。
对于这么一道下饭佐酒两相宜美味的快炒菜 ， 会有谁不爱呢？
【双椒爆鸭胗】
原料：鸭胗青红辣椒柠檬葱姜蒜酱油 醋蚝油糖胡椒粉油盐
制作：1.准备好原材料； 2. 将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗； 3. 准备好碗汁：酱油、醋、蚝油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和盐 ， 搅拌均匀备用； 4. 烧热锅 ， 放少许油 ， 下入腌好的鸭胗翻炒；
5. 炒到鸭胗微微变色且出水后关火； 6.倒出沥干水分； 7. 洗干净锅 ， 烧热后倒入适量的油 ， 下入葱姜末爆香； 8. 再加入鸭胗翻炒几下；
9. 倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀； 10. 再加入准备好的青红椒丝一起翻炒； 11. 翻炒至青红椒丝微微发软后即可； 12. 盛入碗中 。
【双椒爆鸭胗的做法（家常菜）】小贴士：
1. 用半个柠檬挤出汁来腌制鸭胗不仅能去腥 ， 而且能让鸭胗更脆嫩；
2. 自家做为了健康一般鸭胗都不会过油 ， 所以可以提前用少量油（加油的目的是为了翻炒时不巴锅）炒出水分 ， 注意不要炒制时间太长 ， 鸭胗变色且出手后 ， 约六成熟时就将它倒出沥干水分；
3. 爆炒时间很短 ， 所以要提前准备好完汁 ， 加入盐、酱油、醋和胡椒粉 ， 一点蚝油和白糖提鲜 ， 适量淀粉勾芡 ， 混合均匀；
4. 炒制时先爆香葱姜蒜末 ， 放入鸭胗煸炒 ， 倒入准备好的碗汁 ， 均匀的裹上汁液后加入青红椒一起翻炒 ， 青红椒微微发软后即可 ， 炒制时间不宜过长 ， 避免鸭胗发硬 。
推荐阅读
- 蒜薹炒鸡胗的做法（私家菜）
- 双椒炒鱿鱼花的做法（青少年食谱）
- 双椒牛肉腌制方法 怎么制作双椒牛肉
- 孜然烤鸡胗的做法（热菜菜谱）
- 鸡胗的功效与作用 鸡胗的功效介绍
- 双椒肉酱面如何做 双椒肉酱面的做法
- 双椒鸡块炖土豆的做法 如何做双椒鸡块炖土豆
- 香炒鸭胗怎么做 香炒鸭胗的做法
- 仔姜双椒兔的做法 怎样做仔姜双椒兔
- 双椒虾头怎么做 双椒虾仁的做法步骤