荷叶的食用方法_荷叶的吃法和功效？
本品为睡莲科植物莲的干燥叶.夏、秋二季采收,晒至七八成干时,除去叶柄,折成半圆形或折扇形,干燥供药用.
荷叶自古就是减肥的佳品,早在明代就有医书记载"荷叶减肥,令人瘦劣"它以天然植物无副作用,见效快而颇负盛名.广东顺德人对荷香美食情有独钟,利用荷叶圆阔、稍厚而软、遍布网络的特点,用它包裹制作"糯米鸡"和"荷叶饭",取得"饭包荷叶比花香"的效果."荷叶米沙肉"、"荷香蒸鸡"、"荔荷炖大鸭"等都是顺德传统的夏令佳肴.
鲜嫩碧绿的荷叶,用开水略烫,再用凉水漂凉,用来包鸡、包肉,蒸后食之,其形态特殊,风味别致,是上等佳肴.采用上等大米再加以虾肉、叉烧肉、鸭肉、鸡蛋、香菇等共同蒸煮,可制成荷叶饭,其味清香可口,能增进食欲.盛夏之时用鲜荷叶煮粥或煮茶食之,还能防止中暑.
【性状及选购】本品呈半圆形式或折扇形,展开后呈类圆形,直径20~50厘米、全缘或稍呈波状.上表面深绿色或黄绿色,较粗糙下表面淡灰棕色,较光滑,有粗脉21~22条,自中心向四周射出.中心有突起的叶柄残基.质脆,易破碎.稍有清香气,味微苦.
【贮存常识】置通风干燥处,防蛀.
【性味功效】苦,平.归肝、脾、胃经.清热解暑,升发清阳,凉血止血.
【化学成分】本品含荷叶碱、去甲基荷叶碱亚罂粟碱、番茄枝碱、莲苷、苹果酸、酒石酸、草酸、葡萄糖酸及琥珀酸、鞣酸等.
【药理作用】荷叶具有利尿通便、通肠毒、降脂除油、清暑解热等作用,能明显降低血清中甘油三酯和胆固醇含量.
【临床应用】用于暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻、血热、便血崩漏.荷叶炭收涩化瘀止血.用于多种出血证及产后血晕.
【用法用量】3~9克;鲜品15~30克;荷叶炭3~6克.
【单验方】
(1)黄水疮荷叶烧炭,研成细末,用香油调匀,涂敷于患处,每日2次.
(2)腹泻将荷叶洗净,置锅内焖炒成炭,放凉研成细末,取10~15克用白糖水冲服,日服3次.
(3)漆疮干燥荷叶500克,用水5000毫升,煮至2500毫升,擦洗患处,并用贯众末和油涂患部,每日2次.
(4)水肿枯萎荷叶烧干研末,每次服1克,小米汤冲服,日服3次.
【荷叶的食用方法_荷叶的吃法和功效？】(5)小儿夏季热,高烧不退荷叶10克,扁豆花10克,西瓜翠衣60克,煎水代茶(6)痱子鲜荷叶和绿豆熬成汤给小儿喝,可以消退.
(7)梦遗滑精将荷叶研成细末,每日早晚用黄酒或热米汤送服6克,连服1周.
【食用方法及药膳】
(1)荷叶粥
[原料组成]新鲜荷叶1张,粳米100克,冰糖适量
[制法]】将鲜荷叶洗净煎汤,再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥.
[服法]可作夏季清凉解暑饮料,或作点心供早晚餐,温热食.
[功用]清暑利湿,升发清阳,止血,降血压降血脂.适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等.
(2)荷叶薏米陈皮粥
[原料组成]荷叶10克,薏苡仁15克,陈皮10克,粳米15克.
[制法]先煎煮后3味,开锅20分钟后再加荷叶煮5分钟,待香气大出即可.
[服法]每日2次.
[功用]适用于胸闷憋气,体重倦怠、头晕的患者.
(3)荷叶绿豆粥
[原料组成]鲜荷叶1大张,鲜竹叶20片,绿豆20克,粳米30克[制法]荷叶、竹叶洗净,煎水适量,取煎汁先煮绿豆至豆开花,再加粳米,煮成稀粥.
[服法]早晚服食
[功用]祛暑清热,和中养胃.适用于夏季发热口渴、食欲不佳者.
(4)荷叶冬瓜汤
[原料组成]荷叶1张,鲜冬瓜500克,食盐少许.
[制法]将荷叶洗净,撕成碎片.冬瓜洗净,去蒂柄,切成片将荷叶、冬瓜片一起放入锅中,加清水适量共煮成汤,烧沸后拣去荷叶,加盐调味即成[服法]喝汤吃瓜.每日吃2次,每次半剂,连食2周即成.
[功用]清热解暑.适用于治疗青少年女性痤疮初起.
(5)鲜荷叶老冬瓜汤
[原料组成]新鲜荷叶2张,老冬瓜1500克,炒扁豆12克,薏苡仁12克,赤小豆12克,猪苓12克,泽泻12克,木棉花12克,灯心草5扎.
[制法]洗净材料,用清水浸泡片刻;老冬瓜连皮、仁切成大块,并连同新鲜荷叶等一起放置瓦煲内,加入清水1800毫升(约18碗水量),武火煲沸后,改用文火煲两个半小时;加入盐或黄糖,即成除暑热、清心火的消暑汤品.此量可供3~4人用.
[服法]每日或隔日1次饮用.
[功用]消暑,除烦,利尿.适用于盛暑之时的口淡、口渴、烦躁、尿黄、失眠、纳差等.
(6)山楂荷叶茶
[原料组成]山楂,荷叶.
[制法]共研细末,水煎.
[服法]代茶饮.
[功用]降压,消脂.适用于初期高血压、血脂增高及单纯性肥胖症.
(7)减肥饮料
[原料组成]于荷叶(细切)1张,生山楂、薏苡仁各10克,橘皮5克.
[制法]上药洗净,沸水冲泡.
[服法]代茶饮,每日1剂.
[功用]利湿浊,美身姿.适用于饮食过量,形体胖大者.
(8)荷叶茶
[原料组成]荷叶3克,炒决明子6克,玫瑰花3朵.
[服法]用开水冲泡.
[功用]清暑利湿.适用于情绪低落、精神压力大引起的便秘.
(9)荷叶米砂肉
[原料组成]荷叶5张,精瘦猪肉250克,大米50克,酱油15克,精盐适量,淀粉、食油少许.
[制法]可用荷叶(剪成10块),洗净(如为千叶可先以沸水浸软后再用)精瘦猪肉,大米(先磨研成粗砂状).将肉切成薄片,加酱油,精盐适量,淀粉、食油拌匀.将已备好的肉片和米砂用荷叶包成长形物,置蒸笼内蒸半小时即可出锅.
[服法]每日1次,两周为1个疗程
[功用]降血脂.
(10)荷叶蒸鸡腿
[原料组成]荷叶1张,鸡腿3只,料酒10克,姜5克,葱10克,酱油5克,芝麻油30克,食盐3克,鸡精3克.
[制法]将荷叶剪成3块,用开水煮一下捞起;鸡腿洗净,加入盐、鸡精、酱油、芝麻油,码味30分钟.将荷叶摊放在案板上将码好味的鸡腿放在荷叶上包裹好,用棉线扎紧,将包裹好的鸡腿放入蒸盘内整齐排好后,上笼蒸35分钟即成.
[功用]益胃,补血.适用于脾胃虚弱、暑热、血虚等.
(11)荷叶炖藕
[原料组成]荷叶半张,猪瘦肉300克,鲜藕200克,料酒10克,姜5克,葱10克,鸡精3克,食盐3克,鸡油35克.
[制法]将荷叶洗净,切成4厘米见方的块;猪肉切成3厘米见方的块;藕去皮,切成厚圆块;姜切片,葱切段.将荷叶、猪肉、藕、料酒、姜、葱同放入炖锅内,加水1500毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油即成[功用]补胃,生肌,美容.适用于脾胃虚弱、暑热、烦渴,肌肤不润等症.
(12)荷叶蒸饺子
[原料组成]荷叶1张,饺子6只.
[制法]将饺子如常规包好;荷叶用沸水一下,分成6小块;将荷叶放在案板上,把包好的饺子放入荷叶内包好,用棉线扎好,整齐地摆在蒸盘上,放入蒸笼内武火蒸15分钟即成.
[功用]清暑利湿,升发清阳.适用于暑湿泄泻、眩晕、水气浮肿、吐血、崩漏、产后血晕等.
(13)鲜荷叶汁
[原料组成]鲜荷叶1大张,冰糖适量.
[制法]将荷叶榨汁,加冰糖即成.
[服法]每日3次,每次服150~200毫升.
[功用]止血凉血.适用于血热型吐血、咯血患者.
(14)荷叶煎
[原料组成]鲜荷叶1~2张,红糖30~50克.
[制法]荷叶切成细条,与红糖同煮后,去荷叶渣,温饮之.
[服法]每日饮2~3次,每次1小杯.
[功用]止血安神
(15)双荷汤
[原料组成]鲜荷叶100克,藕节200克,蜂蜜50克.
[制法]荷叶去边和叶蒂,切碎,藕节亦切碎,共放入罐内,加蜂蜜捣烂,取出放入锅内,加水煮1小时.
[服法]温饮,每日2~3次
[功用]适用于消化道出血之吐血、大便、潜血.
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