薤白的食用方法_薤白的吃法和功效？
本品为百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎.夏、二季采挖,洗净,除去须根,蒸透或置沸水中烫透,晒干供药用.又称野蒜,主产东北、河北、江苏、湖北等地李时珍谓:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜."被称为治胸痹之要药.
【性状及选购】小根蒜:呈不规则卵圆形,高0.5~1.5厘米,直径0.5~1.8厘米.
表面黄白色或淡黄棕色,皱缩,半透明,有类白色膜质鳞片包被,底部有突起的鳞茎盘.
质硬,角质样.有蒜臭,味微辣.
薤:呈略扁的长卵形,高1~3厘米,直径03~1.2厘米.表面淡黄棕色或棕褐色,具浅纵皱纹.质较软,断面可见鳞叶2~3层,嚼之粘牙.
均以鳞茎个大、饱满、质坚、半透明、色黄白、干燥、无杂质者为佳.
【贮存常识】置干燥处,防蛀.
【性味功效】辛、苦,温.归肺、胃、大肠经.通阳散结,行气导滞.
【化学成分】本品含大蒜氨酸、甲基大蒜氨酸、大蒜糖,另含挥发油和脂肪酸.
【药理作用】本品有抑菌、利尿、降压、抗癌、收缩血管、抗血栓形成、降血脂、抑制血小板聚集、降低过氧化脂质、预防动脉粥样硬化等作用、,,
【临床应用】用于胸痹疼痛,痰饮咳喘,泻痢后重.
(1)用于寒湿痰浊停滞胸中,阳气不畅的胸闷痛、喘咳、短气(2)用于寒凝气滞所致的脘闷腹痛,能散胃中之寒邪而止痛.
(3)用于大肠湿滞所致的痢疾、里急后重.用于湿热证需配黄柏等寒性药现代常用于心律紊乱、咳喘等.
【用法用量】5~9克外用捣敷或捣汁涂
【应用注意】辛温,实热、阴虚内热、气虚体弱者不宜多食气虚无滞者及胃弱纳呆、不耐蒜味者慎用.
【单验方】
(1)咳喘薤白20~30克,水煎,口服.
(2)肠胃气滞、泻痢后重薤白9克,柴胡9克,白芍12克,枳实6克,甘草3克,水煎服.
(3)咽喉肿痛薤根醋捣,敷肿处.
(4)虫咬、湿疹白50克,捣成汁,涂于患处解毒.
(5)胸痹不得卧,心痛彻背瓜蒌1枚(捣),薤白30克,半夏20克,白酒适量,水煎服.
(6)奔豚气痛薤白适量,捣汁饮.
(7)霍乱干呕不止薤白50克,生姜15克,陈皮9克,水煎.
(8)赤白痢下薤白50克,粳米适量,葱白3段,煮粥食.
(9)痘疹身热下痢,黄赤脓血薤白50克,豆豉3克,山栀10水煎,温服(10)妇女产后冷痢薤白适量,羊肾1个,调味煮食.
(11)扭伤肿痛薤白和红酒糟捣烂敷.
(12)各种疮疖薤白捣烂外敷.
(13)头痛、牙痛薤白、红糖各15克,捣烂敷足掌心.
【食用方法及药膳】
(1)薤白鲫鱼汤
[原料组成]鲫鱼1条,薤白25克,调味料适量.
[制法]鲫鱼活杀,去鳃、内脏等,洗净,油煎至鱼背微黄,加清水500毫升;薤白洗净,纱布包扎,放入锅中,急火煮开3分钟,加黄酒、姜、葱、精盐等,改文火煮20分钟.
[服法]去白,食鱼及汤,连续1周.
[功用]消肿行气活血,利水湿.适用于关节脱位复位后早期,关节部胀痛明显,关节活动受限者.
(2)薤白粥
[原料组成]薤白30克,粳米60克.
[制法]薤白洗净,粳米淘洗干净,一起放锅中,加水适量,煮成粥.
[服法]佐餐用.
[功用]下气导滞,宽胸理气.适用于饮食不消化或痢疾腹泻、腹部胀满、泻而水畅,或经常胸闷作痛的冠心病患者.
(3瓜蒌薤白煲凉
[原料组成]瓜蒌12克,白9克,苦瓜(凉瓜)200克,盐5克,姜5克,葱10克,素油30克.
[制法]瓜蒌、薤白、苦瓜洗净,切成4厘米长,3厘米宽的块.把锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,加入姜、葱爆香,加入清水600毫升,放苦瓜、瓜蒌、薤白,用文火煲35分钟即成.
[服法]每日1次,食苦瓜,喝汤.
[功用]清热化痰,润肺止咳.适用于肺心病咳喘患者
(4)薤白炖猪心
[原料组成]猪心1具,薤白150克,胡椒粉适量
[制法]猪心、薤白洗净.猪心放人锅中,加水适量,置武火上烧沸至煮熟,倒入苑白,继续用文火煮炖至猪心软.
[服法]配餐菜肴
[功用]通阳散结,健脾理气,消食.适用于冠心病,胸闷疼痛;气短,心悸,失眠;脘腹胀满疼痛,饮食不振,大便溏泻,舌淡,苔薄.
【薤白的食用方法_薤白的吃法和功效？】[注意]阴虚有热患者慎服.
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