本食谱来自【舍得的美食诱惑】老师分享的河虾煲豆腐的做法，所属分类：下饭菜、豆制品、午餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
【河虾煲豆腐的做法（私家菜）】怎么做河虾煲豆腐好吃？学做河虾煲豆腐需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的河虾煲豆腐 。
用日本豆腐、内酯豆腐做效果也不错 。
做河虾煲豆腐所需食材：主料：鸡蛋豆腐适量，小河虾适量，毛豆子适量
辅料：姜末适量，蒜末适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，鸡精适量，葱花适量
河虾煲豆腐的做法步骤：1. 嫩鸡蛋豆腐适量，切成条 。锅里去油烧成高温油，筷子边快速冒气泡，油温合适 。用漏勺下入嫩鸡蛋豆腐，用勺轻推 。豆腐浮起色泽金黄时用漏勺捞出 。
2. 毛豆子洗净，洗去浮皮捞出备用 。小河虾洗净后捞出备用 。适量肥肉切成薄片，肉薄不好切时用平刀切 。
3. 先用适量炸好的豆腐摆入煲中，周边围上毛豆子 。再将其余豆腐摆入煲中撒入小河虾，将小河虾整理到豆腐之间 。
4. 下入肥肉，加适量的水，大火将肥肉上的猪皮煮熟 。煮熟的目的是防止在炼油过程中猪皮爆油伤人 。水份干后转小火将油炼出 。油炼出比较多时将肥肉扒向锅边，将猪皮朝上，转大火炕出剩余的油份 。油份炕出后，转小火加入姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒后将辅料炒香 。加入适量的酱油炒均，再加入适量的水转大火煮3分钟 。
5. 3分钟后，将汤汁浇到煲中，加入适量鸡精，盖上煲盖小火烧开后煲5分钟（自始至终都用小火，火大则无形），5分钟后撒入葱花，美味即成 。
6. 成品图
温馨提示：更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱.
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