怎么做中式点心老婆饼好吃？学做中式点心老婆饼需要哪些食材？为您提供中式点心老婆饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味中式点心老婆饼 。
工艺：烘焙，难度：中级掌勺，人数：3人份，口味：甜味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<15分钟
做中式点心老婆饼所需食材：主料：糖粉30克，猪油160克，水180克，油酥材料：低筋粉160克，猪油270克
辅料：馅料食材:水2170克，猪油350克，细砂糖100克，盐3克，熟糯米粉90克，椰蓉10克，白芝麻12克，装饰材料：蛋黄液，白芝麻适量
教您中式点心老婆饼的家常做法，中式点心老婆饼怎么做好吃1.准备好馅料食材
2.准备水油皮食材
3.和油酥食材
【中式点心老婆饼的做法（热菜菜谱）】
4.锅中倒入水，糖，盐，猪油，大火煮开，糖和油融化后转小火，入熟糯米粉，椰蓉，芝麻
5.快速搅拌至混合无干粉，将制作好的馅料离火冷却
6.水油皮材料倒入面包机和成面团，也可手揉哈
7.同时将油酥材料手揉成团
8.将成团的水油皮和油酥分别均分为20份，水油皮为18.5克每个，油酥为13.5克每个
9.开始包酥：取一份水油皮摁扁，放上油酥
10.用右手虎口推挤收口，依次包完全部
11.收口向下静置10分钟
12.取一份擀成牛舌状
13.自上而下卷起
14.重复12，13的步骤，擀完全部，盖保鲜膜松弛10分钟
15.再次全部擀开，卷起
16.盖保鲜膜松弛10分钟
17.这时将冷却的馅料均分为20份，每份为18克（最好趁温热时切割 。如图：冷却后无法揉成圆形）
18.这时将冷却的馅料均分为20份，每份为18克（最好趁温热时切割 。如图：冷却后无法揉成圆形）
19.两端合起来，压扁
20.擀成中间厚，四周薄的饼皮，放上馅料，用虎口收口法依次包好
21.间隔放在不沾烤盘上，刷上蛋黄液，用锋利的刀片割口，撒上白芝麻
22.放入提前预热好的烤箱，190度18分钟至酥皮熟透，表面呈金黄色，出箱
中式点心老婆饼烹饪技巧：1.掌握好水油皮和油酥的柔软度和擀卷方法2.操作过程中，水油皮和油酥都要覆盖保鲜膜，防止风干3.一定使用虎口推挤收口的方法，不可使用包包子手法哟4.割口要用锋利的刀或者刀片，尽量割深一点，烤制时可以跑气儿，防止爆馅 。5.介意猪油的亲，可改用黄油，或者玉米油之类，不过，猪油起酥效果最好 。
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