【烧羊杂的做法（增肥食谱）】怎么做烧羊杂好吃？学做烧羊杂需要哪些食材？为您提供烧羊杂的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味烧羊杂 。
工艺：烧，难度：初级入门，人数：4人份，口味：咸鲜味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<15分钟
做烧羊杂所需食材：主料：羊杂约250克，大蒜适量，香菜适量
辅料：盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，白糖适量，十三香适量，老抽适量，生抽适量，醋适量
教您烧羊杂的家常做法，烧羊杂怎么做好吃1.首先，您买回来的羊杂最好是商户已经提前处理好的（自己在家收拾相对费劲些，如果不会，可以私信咨询潮爸），也就是说焯过第一遍水的，这样的羊杂就可以直接改刀切小块儿，然后咱继续看流程 。这种就是超市买回来已经初步处理过，并且已经切成小段的羊杂 。温水洗净后，咱先给它放到沸水里焯烫两分钟，焯的时候加几滴料酒去腥，也可以加点八角、大料啥的，总之目的就是两个：一去油腻、二去腥膻 。焯好之后捞起沥干水备用 。
2.第二步重点是炒羊杂 。先把锅烧到足够热，转小火再倒油，加入姜、蒜、花椒粒和干辣椒丝一起煸香 。这个过程也可以是灵活的，比如调料方面您觉得不够重口，可以增量（下图1）；小料煸香后将羊杂入锅快速翻炒，此时可将火力调为中火，翻炒几下马上加入适量料酒烹香，这也是去腥膻味儿的重要步骤 。
3.接下来继续增加调味儿料：如下图1所示，加入老抽、白糖、十三香，仍然保持中火翻炒，待调料炒匀后，加一点点的水进去转成大火烧制（下图2） 。并且可以根据各人口感不同，加入少许盐或生抽（图3），保持大火烧1-2分钟，再加几根大蒜根进去炒软，此时羊杂已基本烧入味儿了 。
4.出锅前有两个重要细节您注意看：一是羊杂毕竟味道比较腥膻，所以多加点香菜段是很有必要的，最最重要的是下图2中的那勺醋，这个在关火之后、装盘前，沿锅边烹一点，快速掂炒两下，除了能够去腥、增香，还能解油腻噢！切记！
烧羊杂烹饪技巧：买回来的羊杂最好是商户已经提前处理好的 。
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