怎么做开胃又爽口【秘制传统酸黄瓜】好吃？学做开胃又爽口【秘制传统酸黄瓜】需要哪些食材？花儿的美食厨房老师为您提供开胃又爽口【秘制传统酸黄瓜】的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的开胃又爽口【秘制传统酸黄瓜】 。
春季里，不仅适合多吃蔬菜，还适合做各种腌菜和泡菜，因为不仅很多蔬菜都是头茬，特别鲜嫩，而且室温一般都20度左右，这种温度下做些腌菜正合适，做好后保存的时间也会比较长，不会像夏天那样容易腐坏 。
我们常吃到的三明治或者汉堡，里面会有那种略软的开胃酸黄瓜，搭配肉类食用，特别开胃又爽口 。传统的做法，我们总会用到醋，这次利用初春，花儿和您分享一种不放醋的做酸黄瓜的方法——发酵法，做出来的比放醋的口感更柔和 。
需要原料：
小黄瓜：一斤
茴香：2根
香叶：3-4片
干辣椒：3个
黑胡椒粒：半小勺
盐：1大勺
水：适量
做法：
1、小黄瓜洗净，晾干表面水分 。和做所有的泡菜一样，洗净的蔬菜必须自然晾干表面水分，否认腌制过程中很容易腐烂 。
2、做这道酸黄瓜，少不了的就是一种蔬菜：茴香 。这种方法是俄式做法，如此做出来的会有淡淡的香味，酸味也会柔和，而不会过于酸涩，这多亏茴香这种有着特殊味道的食材 。
茴香去根，洗净也是自然晾干 。
3、准备需要的香料 。
4、黄瓜放入无水无油的干净密封罐中 。
【开胃又爽口【秘制传统酸黄瓜】的做法（私家菜）】5、茴香切段，和香料一起放入密封罐，盐放1大勺或者更多一些 。
6、倒入能没过食材的矿泉水或纯净水 。
20度左右的室温，发酵10-14天左右 。
7、我是13日做的，到昨晚打开后，最下面的黄瓜已经比较入味了，用干净筷子夹出来适量，剩余的继续密封，冰箱里冷藏保存 。因为已经开封了，所以还是冰箱里能保存时间更长 。
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