怎么做自制【万能汉堡胚】好吃？学做自制【万能汉堡胚】需要哪些食材？花儿的美食厨房老师为您提供自制【万能汉堡胚】的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的自制【万能汉堡胚】 。
会不会偶尔有这样的感觉？就是馋肉 ， 就是想吃高热量的美食 ， 就是要让舌尖充分的放纵一次？这和是否过节 ， 或是什么纪念日都没有关系 ， 就是很想吃而已 。
花儿记得很清楚 ， 有一次和朋友聚会 ， 一个女性好友说：她心情不好的时候 ， 就爱吃东西 ， 比如一袋瓜子能一气呵成 ， 全都嗑掉 。某次她等车 ， 寒天冻地 ， 公交就是不来 ， 真的冻成狗 。等她到了单位 ， 中午吃了很多炸带鱼 。对 ， 没错 ， 就是想吃很多很多的炸带鱼 。
汉堡胚 ， 是个万能的神奇面点 ， 不同于咱们国人用的烧饼 ， 汉堡胚很软 ， 有时候用手使劲捏 ， 会缩成很小的一团 。所以你用汉堡胚夹了足量的肉肉后 ， 一口下去 ， 吃到的就都是肉肉 ， 柔软的饼胚几乎都感觉不到了 。
一次做出五六个汉堡胚 ， 晾凉后封袋保存 ， 就等待你来过瘾的夹肉肉吃吧 。
需要食材：
高筋面粉：150克
酵母：3克
盐：1克
糖：15克
牛奶：65克
全蛋液：20克
芝麻：适量
黄油：20克
做法：
1、将上述食材（除了黄油外）混合 ， 揉成光滑的面团 ， 比较方便的是用面包机 ， 在揉面档位设定20分钟 。手揉的话 ， 时间15分钟左右 ， 要揉成光滑的面团 。
2、这期间把黄油放在暖气上暖化 ， 接着等到了20分钟 ， 把黄油放入面包机 ， 和面团混合 ， 继续揉10分钟 。若是手揉也是如此 ， 采用“后油法”（面团揉好再放黄油的意思）来揉面团 ， 做出来的无论是面包还是汉堡胚 ， 都是蓬松柔软 。
3、揉好的面团 ， 覆盖保鲜膜 ， 放在温暖的地方 ， 大概40分钟 ， 完成第一次发酵 。4、将醒发好的面团取出 ， 用擀面杖擀（排气） ， 分成5个小面团 ， 揉均匀（大概55克一个） ， 松弛15分钟 。
5、这时进行二次醒发 ， 由于没有覆盖保鲜膜 ， 所以放进烤箱里发酵比较好 。中层把面团放进去 ， 40度40分钟 ， 如果家里烤箱没有发酵这档 ， 就在底层放一盆热水 ， 面团放进去发酵 。
6、这样是发酵好的面团 ， 利用刚才揉面剩余的全蛋液 ， 用小刷子均匀涂抹在面团上 ， 接着撒上芝麻 。
7、预热烤箱 ， 170度 。接着面团放入中层 ， 15分钟即可 ， 到最后5分钟 ， 可以加盖锡纸 ， 防止颜色过深 。
8、汉堡胚取出来后稍微晾一会儿 ， 温热的时候 ， 从中间切开 。
这个方子的量 ， 能做5个 。一家三口食用正合适 。
9、柔软的汉堡胚 ， 任何肉肉随意夹 ， 当然放些蔬菜进去口感更好 。
【自制【万能汉堡胚】的做法（私家菜）】
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