本食谱来自【千百度】老师分享的蒸鸡蛋羹的做法，蛋类、幼儿食谱；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做蒸鸡蛋羹好吃？学做蒸鸡蛋羹需要哪些食材？为您提供蒸鸡蛋羹的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蒸鸡蛋羹 。
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜 。牙口不好的老人或刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养 。鸡蛋羹本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中 。任凭我费心钻研那些中式和西式菜肴，老公却偏偏喜欢我做的这道鸡蛋羹，对其津津乐道，赞不绝口，到处宣扬，看来他还是很好养活的嘛 。他也不爱加虾仁那些配料，最多加点麻油，味道淡了，加点酱油，他是个很简单的人，正直、刚毅、聪颖、帅气、忠诚、善良、桀骜不驯，我实在是超喜欢他 。我下回做再加点肉末，人家要求不高，咱也不可以那么随意地打发他啊 。
做蒸鸡蛋羹所需食材：主料：鸡蛋
辅料：盐少许，凉白开适量
蒸鸡蛋羹的做法步骤：1. 将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀 。
2. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀 。
3. 将蛋液过滤后倒入碗中 。
4. 用保鲜膜将碗口密封 。
5. 起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅 。
6. 中小火，10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可 。
温馨提示：1、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，维生素A、B也很丰富 。2、蛋和水的比例在1：1,1:2或2:1均可，只是鸡蛋羹浓度不同罢了 。3、蒸鸡蛋忌加生水和热开水，生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。4、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体 。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可 。5、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大 。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到 85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
【蒸鸡蛋羹的做法（热菜菜谱）】
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