本食谱来自【Tony小屋】老师分享的炸酱面的做法 ， 主食、面条；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
【炸酱面的做法（热菜菜谱）】怎么做炸酱面好吃？学做炸酱面需要哪些食材？为您提供炸酱面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味炸酱面 。
做炸酱面所需食材：主料：五花肉 ， 甜面酱 ， 黄豆酱 ， 面条
辅料：葱花 ， 生姜 ， 料酒 ， 酱油
炸酱面的做法步骤：1. 彻底清洗买来的五花肉 。把肥肉和瘦肉切开 。
2. 先把肥肉切成片 。把肉片切成黄豆大小的小丁 。
3. 瘦肉切成条 。把瘦肉也切成小丁 。
4. 生姜切成姜末 。
5. 锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁 。煸炒 。
6. 水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁 。
7. 加入料酒 。加入姜末 ， 煸出香味 。
8. 加入少量的酱油,开了后放在碗里备用 。
9. 锅子清洗干净后重新放点油 。放入两勺黄酱 ， 两勺甜面酱 ， 先煸炒到有一点点拉丝的感觉 ， 但不要炒糊了啊 。加入刚才做好的肉丁 。加入水调稀 ， 搅拌后开始小火熬15分钟左右 。.最后加入葱花搅拌 。炸酱就这样做好了 。
10. 水开会 ， 面条加入 ， 沸腾时加入一碗冷水 ， 水再沸腾面条就好了 。
温馨提示：1.首先一定要用五花肉 ， 而且肥的和瘦的要分开处理 ， 五花肉放在油锅里一定要煸到位 ， 就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉 。2.做炸酱一定至少要有黄豆酱 ， 但黄豆酱有点咸所以要么可以加点白糖要么加点甜面酱 。如果你的黄豆酱非常咸 ， 我建议直接加点白糖就可以了 。放入黄豆酱的时候为了防止糊锅 ， 一定要加水 。但也不能熬太久 ， 防止把酱熬糊了 。黄豆酱和水的比例一般为2：1 。3.面条一定要筋斗的才好吃 。你知道吗 ， 做炸酱面的面条不能烧的过了 ， 一般煮面条我有一个秒招就是水开后下面条 ， 面条滚起来后加一碗冷水 ， 水再开的时候就关火 。如果做凉面要放凉水里冲 ， 但做炸酱面不用了 ， 一个绝招就是用炸酱里的油把面拌一下 ， 再放入炸酱和别的蔬菜 ， 那样的面条才好吃过瘾啊！4.做炸酱一定要有葱花 ， 而且要在最后放 ， 这是点睛之笔 ， 千万不可忘了 。5.做炸酱有些材料是必不可少的 ， 除了五花肉和黄酱 ， 姜也是非得有的 ， 爆香后味道才出来啊 。6.做好炸酱后 ， 其他的浇头倒不是很重要 ， 一般选择夏季时令的蔬菜 ， 豆芽 ， 黄瓜 ， 黄豆等等都可以放在炸酱面里 。
推荐阅读
- 花式蒸饺的做法（热菜菜谱）
- 蒸鸡蛋羹的做法（热菜菜谱）
- 豆渣蜜豆小窝头的做法（热菜菜谱）
- 干贝香菇鸡汤的做法（热菜菜谱）
- 牛奶雪耳炖花胶的做法（热菜菜谱）
- 传说中的四物汤的做法（热菜菜谱）
- 葱爆海参的做法（热菜菜谱）
- 栗子排骨粽的做法（热菜菜谱）
- 醋溜莴笋丝的做法（家常菜）
- 柠檬泡菜的做法（家常菜）