【香菇肉片烧白菜的做法（私家菜）】怎么做香菇肉片烧白菜好吃？学做香菇肉片烧白菜需要哪些食材？为您提供香菇肉片烧白菜的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的香菇肉片烧白菜 。
在做家常菜的时候，煎炒烹炸、烧溜烩炖是常用的几种基本手法 。其中的区别很大，只要你掌握好了便能成为一位合格的家庭主妇 。炒和烧就有着手法上的区别 。之所以叫做炒，就是要求在操作时要快捷并掌握好一定的火候，菜成品后没有多余的汤汁，使菜保持清爽和鲜嫩 。而烧就要略带一些汤汁，把材料焖透使味道浓厚一些，感官上油润而亮泽，这种菜最适合下饭 。有些刚刚学习做菜的朋友问我，蔬菜是否可以烧 。其实，略硬一些的蔬菜都是可以烧的 。今天，就用白菜做一道烧的菜肴，叫做“香菇肉片烧白菜”，这道菜既简单又好吃，做法如下；
香菇肉片烧白菜的主料：嫩白菜帮(600克)水发香菇(100克)猪里脊片(120克)香菇肉片烧白菜的调料：红椒片(40克)做香菇肉片烧白菜所需厨具：不粘锅、炒锅
香菇肉片烧白菜的做法图解步骤
1.浆制肉片；肉片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒拌匀 。
2.然后放入适量水淀粉反复抓匀，使其粘稠上劲即可 。
3.浆制好后备用 。
4.炒勺上火烧热，注入少许油下入肉片滑散变色捞出备用 。
5.锅中留底油爆香葱姜末，下入香菇略炒两下 。
6.炒匀后烹入酱油注入适量清水煮开 。
7.然后滴入几滴绍酒放入蚝油搅匀 。
8.倒入白菜翻炒均匀，撒入白糖和鸡粉调味 。
9.撒入少许胡椒粉和盐炒匀 。
10.略烧两分钟把菜烧透，然后放入滑熟的肉片和红椒片炒匀，最后用水淀粉勾芡 。
11.芡汁糊化后片刻码盘 。
小窍门：此菜特点、色泽油润、味道浓厚、咸鲜味美、简单易学 。
温馨提示；
1、在浆制肉片时如感觉太干可加少量清水，使肉片把水洗净略感粘稠即可 。
2、由于使用的是里脊肉片，为了保持肉片的鲜嫩，因此滑熟后捞出菜烧好后再放入 。如使用五花肉片就可以直接煸炒与白菜等同烧即可 。
3、制作烧菜选用白菜用嫩帮最好，白菜可以不用事先煸炒，放入汤汁后再放白菜就可以 。
大炒勺的这款简单的家常菜“香菇肉片烧白菜”就做好了，供朋友们参考 。
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