本食谱来自【舌尖上的中国】老师分享的桂花糯米藕的做法 ， 凉菜；
怎么做桂花糯米藕好吃？学做桂花糯米藕需要哪些食材？为您提供桂花糯米藕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味桂花糯米藕 。
菜谱提供者：葛世林
做桂花糯米藕所需食材：主料：甜桂花酱 ， 有眼粗藕两根750g ， 糯米 ， 红枣 ， 红糖 ， 冰糖 ， 枸杞
桂花糯米藕的做法步骤：1. 甜桂花酱（一）： 食材：新鲜桂花 ， 白砂糖 ， 长枳或者柠檬 2 个 工具：竹匾 ， 干净的玻璃瓶 做法： 桂花用清水洗净 ， 不留杂质 ， 放在竹匾中置于阴凉处晾干 。将长枳或柠檬切开 ， 将汁水挤入碗中 ， 放入桂花拌匀 ， 柠檬酸可以保持花香和色泽 ， 让桂花酱可以放置 1 年以上 。在玻璃瓶钟铺好白砂糖 ， 一层桂花一层糖腌制 ， 最后在顶部撒上约 2 厘米厚的白砂糖 ， 密封保存 。7天后即可开盖食用 。
2. 甜桂花酱（二）： 食材：干桂花 ， 白砂糖 ， 做法： 将干桂花用水发开备用 。清水中放糖,加热用中大火溶解； 溶液冒大气泡时加入盐 ， 煮沸后转冒小气泡时加入桂花 ， 改为小火熬为糖浆即成 。自制桂花酱时熬得不足时会太稀 ， 可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节 ， 熬过火时太硬 ， 可加水稀释 。
3. 桂花糯米藕 食材：甜桂花酱 ， 有眼粗藕两根 750g ， 糯米 ， 红枣 ， 红糖 ， 冰糖 ， 枸杞 工具：牙签、筷子 做法： 将莲藕去皮 ， 切掉一侧藕蒂 ， 将浸泡好的糯米顺着藕眼塞进去 ， 用筷子疏通 ， 避免有些地方没有塞满 。
4. 糯米塞到 9 分饱满时 ， 用牙签把切下来的藕蒂固定牢 。
5. 锅中加入足以没过莲藕 2cm 的清水 ， 红枣、少量红糖、冰糖、枸杞倒入水中 ， 放入莲藕藕放入水中大火烧开 ， 然后转入中火煮两个小时 ， 直至仅剩下少量的水 。
6. 将藕捞出 ， 放凉 ， 去掉两侧藕蒂 ， 把藕切成片 。
7. 等藕完全凉透 ， 淋上甜桂花酱便可享用 。
【桂花糯米藕的做法（凉菜菜谱）】
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