怎么做自制水晶肘子简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门 ， 可以轻松做出正宗自制水晶肘子 。
【自制水晶肘子的做法（老年菜谱）】作为凉菜的水晶肘子 ， 具有味美可口、肥而不腻 ， 是下酒 ， 下饭 ， 解馋之佳品
做自制水晶肘子需要什么材料肘子2只 ， 葱姜蒜适量 ， 食盐适量 ， 豆瓣酱2勺 ， 酱豆腐5克 ， 辣椒 ， 香叶等适量
自制水晶肘子怎么做好吃又简单
做法分解1：清洗干净
做法分解2：凉水下锅 ， 大火煮开后改小火慢煮20分钟 ， 期间撇去脏沫 。
做法分解3：取出后清洗干净
做法分解4：煮过肘子的水静置30分钟后 ， “掐头去尾”留取中间干净、清亮的水 ， 清洗干净的肘子放入其中 ， 大火烧开后转小火慢炖90分钟 。
做法分解5：佐料
做法分解6：小火慢炖期间放入佐料 。
做法分解7：慢炖到时间后 ， 取出放置15分钟 ， 待肘子不太烫手后 ， 用刀子将肘子内的骨头剔除干净 。
做法分解8：骨头剔除干净后 。
做法分解9：取保鲜膜打开 ， 将剔骨肉放到保鲜膜上（如图） ， 慢慢从一头卷起 ， 越紧越好 。
做法分解10：卷好后 ， 放入冰箱冷藏室内 ， 待冷藏几个小时成型后可食 。
做法分解11：葱末、蒜末、姜末、蚝油、糖、盐、香油、生抽配料 ， 肘子切片后蘸料 ， 肥而不腻、口口生香！
自制水晶肘子的做法窍门1.买肘子时 ， 商家负责对肘子做初步清理的 ， 包括清理掉皮上的毛 。2.凉水下锅时 ， 国内放少许的食盐 ， 这样更容易煮出肘子里面的脏东西 。3.第一次煮过的水不要倒掉 ， 静置半小时以上后去掉上面和底部的杂质 ， 用中间部分的水继续炖肘子 ， 味道更加鲜美 。4.肘子在剔除骨头后 ， 不要放置时间太长 ， 若放凉后 ， 下一步用保鲜膜就卷不到一起了！只要不烫手了 ， 马上卷 ， 这样之后才能卷紧 ， 将来切片吃起来才有嚼劲！。
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