本食谱来自【斯佳丽】老师分享的豆豉香辣烤鱼的做法，水产、川菜、烤箱食谱；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做豆豉香辣烤鱼好吃？学做豆豉香辣烤鱼需要哪些食材？为您提供豆豉香辣烤鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味豆豉香辣烤鱼 。
烤鱼是最近一年来流行热度很高的一道美食，武汉也有这么一个特色烤鱼餐馆，总是有人愿意排队等候，我也被常常惦记着，隔断时间约着好友去解解馋 。这麻辣烤鱼，集麻,辣,鲜，香于一身, 鱼肉细嫩, 汤汁鲜美, 而配菜也充分吸收了鱼的鲜美滋味，比起鱼肉来，也毫不逊色，都是那么让人馋 。这两天整理冰箱，发现还剩有半条鱼，于是在家里琢磨着如何做烤鱼来，自己不太能吃辣椒，就将部分辣椒替换成香味独特的豆豉酱； 加入喜欢吃的藕片和千张，其实说起来豆制品和鱼是最佳拍档，所以一定要加点；还可以放入其他你喜欢的配菜，这样简便但又绝对够味的一道美味就出烤箱啦，麻辣鲜香，绝对挑战你的味蕾 。
做豆豉香辣烤鱼所需食材：主料：草鱼半条，千张2张，藕1节
辅料：大葱适量，姜适量，大蒜适量，豆瓣酱适量，豆豉酱适量，香菜适量，辣椒适量，盐肉适量，胡椒粉适量，油适量
豆豉香辣烤鱼的做法步骤：1. 将草鱼表面斜划几刀，在加入盐，大葱，姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟；
2. 腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟；
3. 拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟；
【豆豉香辣烤鱼的做法（热菜菜谱）】4. 锅烧热，放入适量油，加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒；
5. 煸炒出香味后再加入大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒；
6. 翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，
7. 加入点高汤，炒到它们刚刚断生
8. 倒入铺在鱼的表面上；
9. 继续放入烤箱中烤制十分钟；
10. 端出来表面上撒上香菜段即可 。
温馨提示：1. 提前将鱼腌制入味，先在鱼的表面上划些花刀，方便入味，再加入盐，大葱，料酒，姜片和胡椒粉抹均匀；2. 放入预热好的180度烤箱中，要在表面上抹一层油，烤制十分钟；3. 拿出来换个容器（这一步是为了去除初烤鱼时出的腥水，当然也可以不换），再在表面上抹油继续烤制十五分钟；4. 同步可以将配菜炒出来，先将豆瓣酱和豆豉酱的香味煸炒出来，再加入大料煸炒，最后加入配菜（配菜可以按自己喜好随意搭配），配菜炒制的程度以刚刚断生为好；炒配菜时可以加入点高汤或水，但不要多，因为我们在家吃不会在烤盘下放炉火继续炖煮，而是直接食用；5. 将炒制好的配菜铺在鱼的表面上，让酱汁慢慢通过下个十分钟烤制渗透在鱼中 。
推荐阅读
- 风味豆豉蒸排骨的做法（家常菜）
- 豆豉蒸鱼的做法（私家菜）
- 香辣豆腐拌秋葵的做法（增肥食谱）
- 干锅土豆香辣虾 干锅土豆香辣虾的做法
- 香辣烧烤豆腐串的做法（青少年食谱）
- 淡豆豉的炮制方法及原理作用功效
- 根本停不下來香辣吮指蟹的做法（热菜菜谱）
- 香辣肉酱扒茄条怎么做 香辣肉酱扒茄条的烹饪方法
- 家庭版烤鱼的做法 家庭版烤鱼的做法与步骤
- 辣味花卷怎么做 香辣花卷的做法做法