本食谱来自【随心煮意】老师分享的香辣豆腐拌秋葵的家常做法 。
怎么做香辣豆腐拌秋葵好吃？学做香辣豆腐拌秋葵需要哪些食材？为您提供香辣豆腐拌秋葵的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣豆腐拌秋葵 。
工艺：拌 ， 难度：初级入门 ， 人数：2人份 ， 口味：香辣味 ， 准备时间：15分钟 ， 烹饪时间：<5分钟
“秋葵是很有营养的一种蔬菜 ， 尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效 。秋葵还是嫩的好吃 ， 嫩的脆嫩多汁 ， 滑溜没有老筋 ， 今天做一道健康美味的凉拌菜——香辣豆腐拌秋葵 。”
做香辣豆腐拌秋葵所需食材：【香辣豆腐拌秋葵的做法（增肥食谱）】主料：黄秋葵3个 ， 内酯豆腐1盒
调料 ， 食盐2克 ， 蒜1瓣 ， 生抽15毫升 ， 香醋15毫升 ， 小葱1根 ， 辣椒油10毫升教您香辣豆腐拌秋葵的家常做法 ， 香辣豆腐拌秋葵怎么做好吃1.准备好所需食材 ， 水豆腐用勺子舀出放入碗中
2.秋葵洗净后放入滚水锅中汆烫3分钟 ， 捞出立即过凉水 ， 将秋葵切成小圈 ， 大蒜和小葱切碎
3.将蒜末、香醋、生抽、盐、辣椒油放入小碗中混合成料汁 ， 将切好的秋葵放在豆腐上面 ， 撒上葱花 ， 淋上料汁即可
香辣豆腐拌秋葵烹饪技巧：1、秋葵最不流失营养的吃法就是整株烹饪 ， 如嫌太大 ， 充其量也只能对半切开、切十字刀或切段 ， 切薄片或丝会流失一些营养；
2、秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食 ， 做色拉、汤菜等 ， 在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩；
3、秋葵的属性偏寒凉 ， 烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用 ， 可以稍微平衡它的寒凉 ， 但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人 ， 还是不宜吃太多 。
饮食小常识
秋葵的挑选方法
1、看长度：因为基本上来说秋葵越小越嫩 ， 一般在花谢后3-5天采摘 ， 过迟纤维多了就失去了食用价值 。长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米 ， 可作参考) ， 再长的秋葵只适合留种了；
2、捏软硬：用手轻轻捏捏 ， 感觉不发硬 ， 有点韧度为好 。秋葵不像黄瓜 ， 越硬越新鲜 。相反 ， 越硬的秋葵说明它越老 ， 里面的种子已经发硬滞口 ， 且肉里纤维已过多 ， 吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感；
3、查表面：饱满鲜艳 ， 脊上有毛的 。新鲜的东西总是很饱满的 ， 秋葵也一样 ， 表面应平而无皱 ， 没有斑点和伤痕 。再看色彩是否匀称鲜亮 ， 常见的是绿秋葵 ， 以自然鲜绿色为好 ， 带点嫩黄色的更嫩 ， 是我们的首选 。表面皱缩或褪色的 ， 就不新鲜了 。而颜色发暗发干则是老了 。秋葵的表面有一层细毛 ， 这也是它鲜嫩的一个标志 ， 如若每条脊上的绒毛都在就更好 ， 说明没受什么挤压 。
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