准备时间：10-20分钟
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
酱焖鲅鱼的简介：春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗，流传至今 。借此展现女儿、女婿的一片孝心，希望老人能吃的时候，一定要让老人吃够，老人想吃的东西一定要让老人吃上，尤其是春天的鲅鱼 。
鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克 。具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉 。
鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、熏鲅鱼，都是被人盛赞的海鲜极品 。
周末和懒刘一起回娘家，路过菜市场，买了一条鲅鱼，也算是女婿懒刘的一份孝心了 。
鲅鱼有防衰老的保健作用，希望妈妈能够永葆青春，美丽永远！
网络刚学来的一句：我的妈妈很漂亮，岁月请你不要折磨她！
今天的鲅鱼是酱焖，口味比较重的烹调方式，正好可以掩盖鲅鱼较重的腥味 。用电饭煲来焖，方法非常简单，不需要额外照看，不需要额外加水，滋味更加浓郁，颜色更加厚重 。
一家人对这道菜都赞不绝口，懒刘还说，比五星级饭店做的还有味儿呢！
那感情好，以后再也不用扔老人头进大饭店了，话说，每次蓝海国际大饭店，就害怕懒刘同志在海鲜档那里走不动路啊！
我借此给他上了一课，菜市场的鲅鱼17元一斤，而到了饭店，称取一两斤的鱼肉，就要100来块，这钱，花的是不是有点冤枉啊！
你是不是也被**了？
想要做出媲美五星级饭店的酱焖鲅鱼，你只需记住5个窍门即可：
1、鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥 。
2、甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦 。
3、花雕酒去腥比料酒效果好，味道好，可以试试哦！
4、电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的 。
5、电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次 。
酱焖鲅鱼的食材：主料：鲅鱼1000g辅料：甜面酱适量黄豆酱适量葱适量姜适量蒜适量八角适量生抽适量老抽适量冰糖适量花雕酒适量香菜适量辣椒适量酱焖鲅鱼的做法图解步骤：1.鲅鱼洗净，控干水分 。
2.切2-3厘米宽的段 。
3.平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面 。
4.葱切段，姜切片，蒜扒皮 。
5.将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入 。
6.挤入甜面酱约2勺 。
7.舀入一勺黄豆酱 。
8.倒入生抽2勺 。
9.倒入花雕酒3勺 。
10.倒入少许老抽上色 。
11.放入冰糖 。
12.轻轻将其搅拌 。
开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲 。
中间翻动鱼肉，帮助上色，入味 。
小贴士：【酱焖鲅鱼的做法（青少年食谱）】1、鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥 。
2、甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦 。
3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好，亲可以试试！
4、电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的 。
5、电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次 。
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