据介绍，以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只需光喝清汤 。绿豆煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可 。不过应注意，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状 。
煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效，由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、痘毒等也有一定的疗效，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果欠佳，但有很强的清热解毒功效 。
【煮绿豆 方法不同功效不同（五谷食疗）】此外，喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化等作用 。
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