教你做3种燕麦食品 营养又好吃(烹饪技巧)
都知道燕麦是饮食中的健康食品 。可许多人只知道燕麦加牛奶,吃来吃去早腻了 。怎样吃燕麦才新鲜又美味呢?
【教你做3种燕麦食品 营养又好吃(烹饪技巧)】1.什锦果粒燕麦 。2匙速溶燕麦片和1匙黑芝麻粉放在碗中,加入苹果丁和香蕉丁,加开水适量搅匀后用微波炉加热3分钟,取出滴入两滴橄榄油即可 。
营养点评:苹果和香蕉中维生素C不多,因此不用担心加热损失 。不过其中的钾、镁、果糖和可溶性膳食纤维比较多,与燕麦一起,对心血管保健和稳定血糖、降低血胆固醇更有好处 。这个粥很适合冬天早上吃,暖胃又提神 。
2.奶香燕麦蛋羹 。10克奶酪切成细末,与2汤匙燕麦粉(用燕麦片磨粉而成)、1个打好的鸡蛋液、1袋牛奶放到一起搅拌均匀,倒入有盖的碗中,或用优质保鲜膜封严 。蒸锅上气后蒸10—15分钟即可 。
营养点评:家中有幼儿或体弱老人的,可以把燕麦磨成粉做成蛋羹一起吃 。不但营养不会损失,还更好吸收 。另外,鸡蛋除了富含优质蛋白、卵磷脂和叶黄素,还含有维生素D,可以帮助牛奶和奶酪中钙的吸收 。此菜对于补钙格外有益 。
3.果干燕麦蜂糕 。把燕麦、玉米面、黄豆面、葡萄干、枸杞混合,加入酵母粉拌匀,加水和成稍软的面团 。面团饧发20分钟后,蒸25分钟关火即可 。
营养点评:燕麦做成蜂糕后不但增加了膳食纤维总量,还因为用葡萄干和枸杞代替了糖,使蜂糕的甜度降低,而风味不减 。燕麦和玉米中都缺乏赖氨酸,而黄豆粉里面富含赖氨酸,可以增强其中蛋白质的吸收利用 。
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