万圣节美味 12道创意南瓜餐（烹饪技巧）
熟悉的南瓜，不熟悉的制作，但向你保证，越不熟悉越好吃！
鱼子南瓜蓉
原料：南瓜200克、红腰豆10克、百合10克、西兰花10克、黑鱼子10克 。调料：盐、糖、上汤 。做法：1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后打成蓉，装盘整理成心形，上放黑鱼子 。2.上汤入锅烧开，放调料调好味，浇在菜上即可 。
特色南瓜卷
原料：南瓜200克、咸蛋黄6个、面包糠100克 。调料：盐、糖、威化纸 。做法：1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后打成蓉 。咸蛋黄蒸熟待用 。2.威化纸铺开，上放南瓜蓉和咸蛋黄，逐个卷成卷，沾上面包糠，入锅炸至金黄即可 。
千岛南瓜沙拉
原料：南瓜250克、火龙果50克、猕猴桃50克 。调料：千岛酱、薄荷叶 。做法：1.南瓜去皮切块，加水煮熟 。火龙果、猕猴桃取果肉切小块 。2.三者一同放入容器中，倒入适量千岛酱、薄荷碎搅拌均匀，装盘即成 。
薏米南瓜粥
原料：南瓜40克、大米40克、薏仁15克、枸杞5克 。调料：清水、冰糖 。做法：1.大米、薏米提前浸泡5小时备用 。南瓜去皮切小丁 。2.锅中水烧开，放进大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮1小时 。3.然后放进南瓜丁，煮熟至粥稍有黄色，放糖关火 。
灌汤南瓜丸
【万圣节美味 12道创意南瓜餐（烹饪技巧）】原料：南瓜100克、虾100克、面包50克 。调料：盐、糖、高汤 。做法：1.南瓜去皮上锅蒸熟，打成蓉，加高汤调匀待用 。面包切小丁 。2.虾取肉剁茸，加盐和少许糖顺同一方向上劲打成虾胶，分剂，每个用手掌压成饼，包进南瓜灌汤，收口搓成圆球 。3.在面包丁里滚匀，入油锅炸至金黄色捞出沥油即成 。
南瓜扣肉
原料：南瓜400克、五花肉200克 。调料：盐、糖、柱候酱、南乳、生抽、淀粉 。做法：1.南瓜去皮，切成长条 。五花肉洗净切成同样大小的肉片 。2.炒锅上火放油烧热，放入五花肉与各种调料炒至肉片变色 。盛出上锅蒸30分钟取出 。3.南瓜码入碗底，倒进五花肉，上锅蒸10分钟 。取出扣盘 。4.炒肉的原汁在锅中勾薄芡，浇在菜上即可 。
南瓜鲜虾沙拉杯
原料：南瓜100克、虾2只、时令水果80克 。调料：沙拉酱 。做法：1.将南瓜洗净去皮上锅蒸熟改刀切成1厘米见方的小块 。虾去头、壳，入锅焯熟 。2.时令水果切同样大小的块，与南瓜、虾装杯，加沙拉酱调匀即成 。
金丝凤尾虾
原料：南瓜150克、鲜虾3只、面粉100克、鸡蛋1个 。调料：盐、糖、料酒 。做法：1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后打成蓉 。鲜虾去头，放盐、糖、料酒、蛋清腌制5分钟 。面粉加鸡蛋调成面煳 。2.虾裹上南瓜蓉，再滚匀面煳，入油锅炸至起丝至熟即可 。
蓝莓南瓜
原料：南瓜200克、蓝莓酱50克 。调料：薄荷叶、蜂蜜 。做法：1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后压成泥，放进蜂蜜调匀，装进盘中压实，再倒扣出来切成菱形块码盘 。2.上浇蓝莓酱，最后再点缀薄荷叶 。
南瓜慕斯
原料：南瓜60克 。调料：白糖10克、奶油10克、奶酪片5克 。做法：1.南瓜去皮切块上锅蒸熟，压成泥备用 。奶酪片隔水融化好 。2.奶油中分次加进白糖，用打蛋器打匀并出现泡沫，加入融化好的奶酪片打匀 。再放进南瓜泥，搅打均匀 。3.取2中一部分与奶油调匀 。4.将2、3两种颜色的南瓜泥倒入模具，表面刮平 。放进冰箱冷冻3小时以上即可随时享用 。
冰爽南瓜刨冰
原料：南瓜250克、黑珍珠70克、台湾芋丸100克、罐头菠萝100克 。调料：白糖100克、炼乳20克、薄荷叶1片 。做法：1.南瓜去皮切块上锅蒸熟，压成泥，加白糖拌匀备用 。黑珍珠和芋丸煮熟放凉待用 。2.用冰沙机将冰块制作成冰沙（约需400克冰沙），然后把冰沙倒进盘中，整理成山峰形状 。3.再把南瓜泥敷在冰沙山峰的四周，把黑珍珠和芋丸、罐头菠萝盛在旁边，浇上炼乳，最后点缀薄荷片 。
金粒豆豉焖南瓜
原料：南瓜400克、豆豉10克、油条100克 。调料：盐、糖、蚝油 。做法：1.南瓜去皮切丁 。油条撕成小片 。2.烧锅上火放油烧热，下油条和豆豉炒香，再倒入南瓜丁，炒至南瓜变色，加水和蚝油焖软即成 。
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