土豆烧排骨的做法（私家菜）
4月6日，重庆，多云 。清明三天小长假，天气不错 。轻风拂面，阳光透过云层投射到大地，来来往往的人们幸福安详 。虽然再过一天又要上班，不过，下周不用主持节目，只需要审片，会轻松很多 。晚餐做了土豆烧排骨和紫菜蛋花汤，排骨中放了花椒和小米椒以及郫县豆瓣，口感麻辣，这是我喜欢的味道 。
土豆烧排骨的主料：土豆(适量)排骨(适量)土豆烧排骨的调料：葱(适量)姜(适量)蒜(适量)花椒(适量)小米椒(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)郫县豆瓣(适量)料酒(适量)味极鲜酱油(适量)醋(适量)盐(适量)冰糖(适量)鸡精(适量)做土豆烧排骨所需厨具：炒锅、不粘锅、高压锅、电压力锅土豆烧排骨的做法图解步骤
1、排骨洗净入锅，锅中入冷水，入姜片、料酒，排骨焯水，撇去浮沫 。
【土豆烧排骨的做法（私家菜）】2、土豆去皮洗净切块，浸泡备用 。
3、葱姜蒜切片，花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、一调羹郫县豆瓣、冰糖备用 。
4、两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹醋调成调味汁备用 。（没放老抽，因为想用郫县豆瓣来上色 。）
5、热锅冷油，油热后放入排骨翻炒至吐油 。
6、调入步骤3中的所有调料，小火炒出香味儿，之后转大火，调入步骤4中的调味汁翻炒 。
7、入土豆翻炒至土豆边缘稍稍透明 。
8、倒入没过食材的热水，转电压力锅15-20分钟 。
9、转入炒锅大火收汁，依口味调入盐和鸡精起锅 。
小窍门：Ps:
1、因为喜欢麻辣味道，所以加入了花椒和干辣椒以及郫县豆瓣，其实调料可以根据自己的喜好来放 。
2、加入没过食材的热水，可以避免排骨发柴 。
3、锅内温度最高时加入料酒可以去腥 。
4、土豆也可以换成香菇、胡萝卜等自己喜欢的配菜 。
推荐阅读
- 怎样烧啤酒鸭子好吃 鸭子怎么做好吃
- 糖醋排骨要不要过油？
- 红烧鸡翅怎么烧好吃？
- 淡奶油土豆泥的做法（凉菜菜谱）
- 凉拌酸爽土豆丝的做法（凉菜菜谱）
- 蔓越莓烧排骨的做法（热菜菜谱）
- 粽香糯米排骨的做法（热菜菜谱）
- 10分钟豉汁蒸排骨的做法（热菜菜谱）
- 清炖排骨的做法（热菜菜谱）
- 芋头烧排骨的做法（热菜菜谱）