莲藕烧墨鱼的做法（私家菜）
怎么做莲藕烧墨鱼好吃?学做莲藕烧墨鱼需要哪些食材?为您提供莲藕烧墨鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味莲藕烧墨鱼!
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
莲藕烧墨鱼的简介：愣是被《舌尖上的中国》里面炖的莲藕馋到了 。从小到大，除了藕合就是凉拌藕，顶多再炒炒，还真没吃过炖藕 。光看电视上那拉丝儿的样子就诱惑到了，决定一试！
其实这道菜的重点不仅仅是藕啦！每样食材都是重点的说 。
先说说墨鱼 。墨鱼男人吃了好，低脂肪高蛋白，吃了有活力！女人吃了也好，可以塑造体型和保养肌肤，调经什么的 。反正就是好，男人女人吃了都好！其实墨鱼有很多好处，据老人说墨鱼里面的硬壳晒干了可以入药 。小时候就经常吃墨鱼，虽然当时墨鱼、鱿鱼分不清，但是硬壳还是有着深深的印象 。
将墨鱼改花刀，一定要切成花，这样够入味、够嫩、够好看！
再就是五花肉，一定要用五花肉，一层白一层红相间的最好 。五花肉烧墨鱼，是胶东这里的传统做法 。话说，传统做法我还从来没这么吃过嘞！因为老爸不吃猪肉，所以从来没品尝过 。还是我家掌柜的告诉我用猪五花肉来烧，算是一道极美味儿的佳肴 。
这次选择了带皮的五花肉，哎哟，真是选对了，那软糯劲儿嘞！
最后是莲藕，选择胖胖的、粗粗的藕，卖藕的大哥告诉我这叫“莲头”“藕头” 。这个部位的藕炖出来软糯，带面 。不过我看《舌尖》儿里面人家用的藕是细长的，炖出来拉丝儿得很 。也罢，反正我用了藕头炖出来的口感很赞，那就推荐用这种粗粗的藕来做 。
这三种食材炖一起，相辅相成的，软糯的、Q弹的、嫩呼呼的，各自发挥着各自的极致口感，而且做法也简单 。小雯就怕弄些花里胡哨、费劲巴拉的菜，哈哈！
莲藕烧墨鱼的食材：主料：莲藕1节猪五花1条墨鱼500g辅料：葱段适量大蒜1头姜片3片干辣椒2颗花椒数粒豆瓣酱3饭勺料酒1/2汤勺糖1/2饭勺老抽适量油适量水适量莲藕烧墨鱼的做法图解步骤：1.墨鱼去内脏去硬壳洗净，莲藕去蒂洗净 。
2.墨鱼身子斜切条，不切断 。
3.反方向继续斜切，不切断形成十字花刀，再斩块 。
4.莲藕切滚刀块、五花肉切块 。
5.锅内烧热少许油，加入干辣椒转中小火爆香 。
6.加豆瓣酱炒香 。
7.加葱、姜、大蒜翻炒 。
8.加入五花肉翻炒后淋料酒 。
【莲藕烧墨鱼的做法（私家菜）】9.加入莲藕与墨鱼块翻炒 。
10.加入白糖，少许老抽调色翻炒均匀 。
11.加入清水，几乎与食材平齐，转大火烧开 。
12.大火烧开锅转中小或小火火烧20分钟，大火收汁即可 。
小贴士：●不会切花刀，切成大块也行 。
●一定选择五花肉，纯瘦肉不香 。
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