独家秘制肘子的做法（热菜菜谱）
怎么做独家秘制肘子好吃？学做独家秘制肘子需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的独家秘制肘子 。
本食谱来自【王桃子】老师分享的独家秘制肘子的做法，所属分类：肉类、午餐、一家三口，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
我一直觉得，做饭这件事是需要天赋的，而我的天赋，来自于我爸的遗传，从小我就不爱在外面吃饭，因为总是没有哪家的饭可以比我爸做的好吃，而且我家的菜谱，很多都是他自己琢磨出来的，用时下流行语来说就是“私厨秘制”
做独家秘制肘子所需食材：主料：大肘子1个
辅料：葱姜花椒大料适量，豆瓣酱适量
独家秘制肘子的做法步骤：1. 先把肘子用冰水泡12个小时以上，去除血腥味
2. 泡好后，用热水焯一下
3. 之后马上用冷水冲，这样做的目的是让肘子又软又Q
4. 加桂皮、高良姜、大葱、姜、草豆蔻、大料、花椒、香叶、料酒，入高压锅50分钟
5. 装盘，开始做酱料
6. 将2勺郫县豆瓣、2勺酱油、3勺糖、1勺醋、1勺酒调匀
7. 热锅凉油，下麻椒，加入调好的汁炒匀
8. 加入2大勺高汤，高汤就是刚才炖肉的汤
9. 开锅后加入水淀粉勾芡
10. 炸花生捣碎
11. 浇上汁，撒上花生碎和葱丝，即成
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