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你喜欢喝鲫鱼汤吗？要怎么做？

您好，我是张哥，很高兴回答您的问题！

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其他网友观点

谢邀，很高兴能回答你的问题

我本人是很喜欢喝鲫鱼汤的

我一般都是加豆腐调味简单就盐和胡椒粉口感浓郁鲜美！豆腐滑嫩 。下边是我曾分享过一个鲫鱼豆腐汤视频，希望对你有帮助！


你喜欢喝鲫鱼汤吗？要怎么做？

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你喜欢喝鲫鱼汤吗？要怎么做？

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你喜欢喝鲫鱼汤吗？要怎么做？

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其他网友观点

鲫鱼肉质细嫩、营养价值极高，炖炀是最好的吃法 。关于鲫鱼汤的问题，众说纷纭，莫衷一是 。其实焦点问题有三个：1．到底＂冷水＂还是＂热水＂下锅 。2．汤如何变白 。3．如何最大限度的获取营养素 。

弄清这三个问题，须从蛋白质的变性问题、烹饪的原理及营养素吸收进行说明：

1．＂冷水＂或＂热水＂都可以！

蛋白质的变性：高温加热（100摄氏度）蛋白质即可发生变性，易被消化酶催化水解而利于人体的消化吸收，70摄氏度以上，含蛋白质丰富的原料分子间的作用而会形成凝胶，增加食物的香气和美味 。不管冷水还是热水下锅，都要加热到以上温度，影响不大 。

2.汤色主要跟火候有关系，根据烹饪技法的制汤原理，大火（旺火）加热，汤必然变白（煎一下的目的是去腥和保持鱼形完好） 。

3.要使汤中营养素含量丰富，加陈醋是最好的选择，可以最大限度释放原料中的营养成分 。（喝汤，丰富的营养素就一网打尽） 。

当然，鲫鱼的码味腌制去腥（15-20分钟）是要做的 。若要增加汤的含金量，加豆腐(蛋白质更多更易吸收）、青笋（通乳效果不错)?

【你喜欢喝鲫鱼汤吗？要怎么做？】鉴定完毕！希望平息关于鲫鱼汤的争论 。

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