美味鲜嫩的【清蒸小龙虾】的做法（热菜菜谱）
怎么做美味鲜嫩的【清蒸小龙虾】好吃？学做美味鲜嫩的【清蒸小龙虾】需要哪些食材？斯佳丽的小厨房老师为您提供美味鲜嫩的【清蒸小龙虾】的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的美味鲜嫩的【清蒸小龙虾】 。
又到了吃虾的季节，虽然武汉刚刚过完年就有餐馆就迫不及待地将小龙虾写上了菜单上，但是都是外地产的，这个时间才是本地虾陆续上市，因此趁着节日赶紧到市场上买些回来解解馋 。
如果将一盆小龙虾放在你的面前，你会怎么做？ 我毫不犹豫地给了它最高礼遇---清蒸，因为这样更能保持其肉质的鲜嫩感，而且原汁原味，让人不得不喜欢 。
不要看是清蒸的做法很简单，但要做好，还要从挑虾开始，我们一步一步讲来：
1：挑虾，清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩； 相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味；
2：清洗，现在的小龙虾虽然是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部，因此抓住虾背，用牙刷在流水下刷洗干净；（注意小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套）
3：处理，小龙虾在下锅之前，要将虾线去除，我们左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线；
【美味鲜嫩的【清蒸小龙虾】的做法（热菜菜谱）】4：调味，按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁，记住一定要加入点姜末，毕竟虾和大多数海鲜是寒性，所以需要阳性的姜来中和平衡； 放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来；
5：蒸虾，蒸虾时一定要水已经烧开，再开始蒸，只要十至十五分钟（以蒸的虾量决定）即可，时间过长会让虾肉老 。
经过五步简单的处理后，这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了，是不是已结流口水了？ 趁着小龙虾开始大量上市的季节，赶紧也买回家做着吃吧 。
【清蒸小龙虾】
原料：小龙虾 姜末 生抽 香醋 糖 胡椒粉
制作：1. 抓住虾背，在水龙头下直接，用小牙刷刷细小龙虾；
抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出；
3. 准备好小碗，放入姜末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；
4. 搅拌均匀后加热让糖完全融化再静置十分钟，这样蘸料就准备好了；
5. 先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟；
6.这样美味的蒸虾就完成了 。
小贴士：1. 清洗虾很重要，用手抓住虾背，将虾反过来，用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部；洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉，抽出虾线； 2. 调味料的配制，一定要加点姜末，去腥同时去寒；再按个人口味依次加入生抽，胡椒粉，香醋，糖等调味料，需加热一下让糖完全融化，再静置十分钟，这样是为了让姜末发挥其作用；3. 蒸虾一定要开水上锅，将虾放入锅上大火蒸十分钟即可，时间不要太长，这个时间更能保持虾的鲜嫩度 。
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