湖北人下饭下酒好菜【糍粑鱼】的做法（热菜菜谱）
怎么做湖北人下饭下酒好菜【糍粑鱼】好吃？学做湖北人下饭下酒好菜【糍粑鱼】需要哪些食材？斯佳丽的小厨房老师为您提供湖北人下饭下酒好菜【糍粑鱼】的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的湖北人下饭下酒好菜【糍粑鱼】 。
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【糍粑鱼】
主料： 鱼肉 姜片 干辣椒末 黄酒 大葱 芝麻 醋 花椒
制作：1. 将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味；
2..放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；
3. 将鱼取出拨下所有腌渍调料，鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；
4.烧热的锅，锅里加入适量油用生姜擦一遍；
【湖北人下饭下酒好菜【糍粑鱼】的做法（热菜菜谱）】
放入风干好的鱼块；
5..用小火将双面慢慢煎，、至两面金黄后取出备用；
6. 将腌渍调料放入锅内小火炒香；
7..将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；
8. 倒入料酒和生抽，不断的煸炒，将调味料汁慢慢的煸炒干；
9. 汁干后起锅装盘 。
小贴士：1. 糍粑鱼首先要从外形中像糍粑，也就是切成块状； 2. 鱼块加入调味料腌制后后要风干再煎，这也是糍粑鱼干香的特色； 3. 麻辣的口味是糍粑鱼最大的特点，加入料酒和生抽调味料后煸炒干香入味 。
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