秘制卤凤爪的做法
怎么做秘制卤凤爪简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门，可以轻松做出正宗秘制卤凤爪 。
一家人都很爱吃凤爪，而且是卤制的，之前都是买清真的聚宝源或紫光园的凤爪，这次自己尝试做了一次，很好吃！大人小孩都喜欢
做秘制卤凤爪需要什么材料鸡爪子14个，海鲜酱油2勺，生抽2勺，料酒4勺，老抽1勺，花椒6-7粒，大料1个，桂皮1块，香叶1片，葱4-5片，蒜5瓣切碎，姜4片，冰糖6-7粒，豆瓣酱1勺，蚝油2勺
秘制卤凤爪怎么做好吃又简单
做法分解1：冷冻鸡爪子泡清水里泡开解冻，换水两次
【秘制卤凤爪的做法】
做法分解2：要把鸡爪子的指甲剪掉，其实这个步骤我做的时候内心也是拒绝的，不愿意剪的不剪也没事，有孩子吃的话还是要剪一下吧！更卫生
做法分解3：凉水煮，倒入2勺料酒，花椒，葱姜煮，直到水沸腾，沫子煮出来了，撇掉，再捞出鸡爪子，这个步骤是去腥的
做法分解4：这是煮好的鸡爪子
做法分解5：锅中加入足够的油，冰糖入热锅，炒化，并放入鸡爪，葱姜蒜，爆炒，直到鸡爪子均匀上色
做法分解6：依次加入海鲜酱油，生抽，老抽，然后继续大火煸炒
做法分解7：加入开水或者热水，水要没过鸡爪子，放进去大料，桂皮，香叶，然后盖锅盖炖，先大火，水开了再改中火
做法分解8：炖30分钟以后，再把切好的生蒜沫，加入到锅里，此刻鸡爪子已经软了
做法分解9：加入豆瓣酱，以及蚝油，炒匀，继续开锅盖炖
做法分解10：此刻要大火收汁了，注意时刻观察锅里状态，以免粘锅
做法分解11：留一些浓稠汁的时候，就可以把火关了
做法分解12：装盘即可！味道很好吃
秘制卤凤爪的做法窍门1.不爱吃甜味的可以把冰糖量减半2.大火收汁时要特别注意，千万不要糊锅，时长拿铲子翻一下状态3.鸡爪子趾甲要剪断。
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