凉拌香椿豆的做法（凉菜菜谱）
怎么做 凉拌香椿豆好吃？学做 凉拌香椿豆需要哪些食材？为您提供 凉拌香椿豆的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的 凉拌香椿豆 。
香椿被称为“树上蔬菜”，营养丰富，有较高的药用价值 。可抗衰老、补阳滋阴，健脾开胃、增加食欲 。食用的要焯烫，去除有害的亚硝酸盐 。爱吃香椿的可以长时间储存，办法是焯烫一下，用盐拌一下，分小袋冷冻室储存，随吃随取 。香椿的吃法很多，每年最爱的就是香椿摊鸡蛋，在北京还好几块钱一两的时候，去房山看到那里好便宜，10块钱5捆，看着还不错，赶紧多买了点回来换着样吃 。这个香椿和黄豆拌在一起是特别清爽的做法营养更丰富，很香、不油腻，香椿的味道夹着豆香，咸鲜适口，带点小微辣，非常适合做下酒小菜 。
凉拌香椿豆的主料：黄豆两小把(两小把)香椿(125克)凉拌香椿豆的调料：红辣椒(一个)小葱(两根)盐(适量)生抽(2汤匙)米醋(1汤匙)植物油(适量)花椒(8-9粒)做 凉拌香椿豆所需厨具：煮锅、炒锅
凉拌香椿豆的做法图解步骤
1.黄豆洗净，提前一晚泡上，凉水下锅煮熟，捞到凉水盆里过凉备用 。
2.香椿洗净
【凉拌香椿豆的做法（凉菜菜谱）】3.小锅里水开后，加入少半匙盐、少半匙植物油，放入香椿焯水（加入盐和油是为了入底味）
4.香椿颜色变绿、焯透，微硬捞到凉水盆里过水，再换凉水，使香椿迅速降温，别闷在温水里变黄，颜色就不好看了
5.捞出轻轻攥去水份，切小点的段
6.切好的香椿、泡好的黄豆共纳一盆，上边放切好的小葱花，再放一个掰开的红辣椒，放入盐、生抽、米醋、味精
7.锅内入植物油，放入花椒粒，小火炸到花椒粒颜色变黑，花椒味浓郁，把花椒粒扔掉
8.待锅里的油冒烟，浇油到辣椒和小葱上，激出辣椒和葱香味，这道菜就做好了
9.拌匀上桌
10.成品图
小窍门：1没有小葱的大葱也可以2香椿别攥水太干，口感会干不好吃3喜欢辣味的辣椒可以再加一个，油温浇到辣椒上，辣椒迅速变色为最好，我的怕辣没敢油温太高4香椿禁忌：慢性疾病患者多食易诱发顽疾
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