清清爽爽凉拌金针菇黄花菜的做法（凉菜菜谱）
怎么做清清爽爽凉拌金针菇黄花菜好吃？学做清清爽爽凉拌金针菇黄花菜需要哪些食材？为您提供清清爽爽凉拌金针菇黄花菜的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的清清爽爽凉拌金针菇黄花菜 。
黄花菜和金针菇在夏季凉拌菜中出现的频率很高，配上绿色的黄瓜或者胡萝卜做点缀，一盘酸香、微辣爽口的凉拌菜，是不是很吸引胃口呢？
清清爽爽凉拌金针菇黄花菜的主料：金针菇(一小把)黄花菜干(一小把)黄瓜(小半根)清清爽爽凉拌金针菇黄花菜的主料：
2.主料：金针菇
3.黄花菜干清水泡发，洗净
4.锅内水烧沸，放入黄花菜，煮沸3分钟 。
5.黄花菜捞出凉水清洗干净
6.金针菇洗净，开水焯几分钟，捞出凉水清洗干净
7.黄瓜去皮，切成丝
8.葱姜蒜切末
9.黄花菜和金针菇捏掉水分之后放进大碗里面，放入黄瓜丝、葱姜蒜、辣椒粉、盐、味精、味极鲜酱油和香醋 。
10.搅拌均匀，最后淋入芝麻油
11.装盘
小窍门：新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性 。所以在食用鲜品时，每次不要多吃 。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过 。黄花菜清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了 。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等 。
【清清爽爽凉拌金针菇黄花菜的做法（凉菜菜谱）】
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