蔬菜炖牛肉贴饼子的做法
【蔬菜炖牛肉贴饼子的做法】怎么做蔬菜炖牛肉贴饼子好吃？需要哪些食材？小编为您提供蔬菜炖牛肉贴饼子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蔬菜炖牛肉贴饼子 。
工艺：炖 ， 难度：中级掌勺 ， 人数：未知 ， 口味：家常味 ， 准备时间：15分钟 ， 烹饪时间：<90分钟
做蔬菜炖牛肉贴饼子所需食材：主料：牛腩200克 ， 白菜 小半颗 ， 南瓜 半个 ， 土豆 1个 ， 中筋面粉220克； ， 酵母4克； ， 温水适量（250克左右）
辅料：酱油2勺 ， 蚝油 2汤勺 ， 料酒 1汤勺 ， 老抽 1汤勺 ， 盐 2茶匙 ， 鸡精 2茶匙 ， 糖 2勺 ， 花椒粉 1茶匙 ， 葱姜干辣椒 适量
教您蔬菜炖牛肉贴饼子的家常做法 ， 蔬菜炖牛肉贴饼子怎么做好吃1.首先饼子面团材料放入厨师机 ， 用低档揉成稍湿润的面团 。
2.放在容器中 ， 盖上保鲜膜或湿布发酵至两倍大 。（室温夏天大概50分钟 ， 冬天1个半小时）
3.期间可以炖牛肉：葱姜干辣椒爆锅 ， 下入牛腩块儿（牛腩提前泡出血水） 。
4.待牛腩断生后一次性加入配料中的全部量的料酒、花椒粉以及一半量的其他调料 ， 翻炒均匀 。
5.然后加入足量的开水 ， 没过牛肉 ， 大火烧开后转小火炖1-2小时 ， 至肉基本熟烂 。
6.加入所有配菜以及剩余所有调料 ， 翻炒均匀 。
7.转中小火 ， 将发好的面分成8-10份 ， 揉成团然后按在四周贴上饼子 。
8.盖上锅盖 ， 炖至汤汁留半碗的量 。
9.期间翻动炖菜1-2次 ， 方便入味 ， 配菜加饼子大概炖15-20分钟 。炖好后焖5分钟再揭锅 。
10.饼子香软美味 ， 底部粘了汤汁更加鲜美 。
11.尝口牛腩 ， 肥而不腻 ， 入味十足 。
蔬菜炖牛肉贴饼子烹饪技巧：1. 烩菜的汤汁不要收的太干 ， 留些汤汁更美味 。2. 贴饼子不要太厚 ， 否则不易熟 。
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