景颇族舂筒菜是哪儿的特产吗？景颇族舂筒菜介绍
景颇族舂筒菜是云南德宏盈江县的特产
【景颇族舂筒菜是哪儿的特产吗？景颇族舂筒菜介绍】德宏傣族景颇族自治州的景颇族的菜谱中 ， 以"舂菜"最富于特色 ， 吃过的人 ， 无不交口称赞 。景颇人的"舂筒菜"可谓桌上的"永恒主题" 。"舂筒不响 ， 吃饭不香" ， 景颇族群众几乎每一家都有舂筒 ， 每一顿饭都加舂菜 。而且所有动植物菜类都可用此法烹调 。其中熟舂法多适用于制作牲畜、兽及鸟鱼等肉类 ， 且均取烤干之瘦肉和可捣碎的骨骼 。其佳品是舂烤绿斑鸠、烤鳝鱼和沙鳅等 。植物菜中的哩拉竹笋、大苦子果、小苦子果、蚕豆、豇豆等亦可熟舂 。生舂则以植物菜为主 ， 岩姜、生姜、马皮泡、奶浆菌、鱼腥菜、豇豆、蚕豆等为首选 。舂筒菜的主要佐料是豆豉、辣椒、姜、蒜、苤菜、小酸茄、野芫荽等 。舂筒制作简单 ， 用一节竹子做筒 ， 用木棒来做杵 。舂菜是凉的 ， 药用价值很高 ， 夏天吃起来格外爽 。比如马蹄菜能消热利湿 ， 解毒消肿 ， 鱼腥菜能清热解毒 ， 滤水消肿等 ， 有防病、治病作用 ， 有许多原料本来就是草药 ， 一般有清热、健胃、消炎、利尿、解毒等作用 。人们熟悉的鱼腥草、苦练子果、金介等也都是舂菜的原料；如果有跌打痨伤 ， 还可以用五加风等做舂菜原料 。舂菜很卫生 ， 凡是舂菜原料和作料 ， 都要用水洗干净；如果加鱼、虾、黄鳝等 ， 都要用火烤熟 ， 再舂 。( 德宏)(暂无图片 ， 欢迎提供 。)
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