香炸九肚鱼鱼排的做法（青少年食谱）
怎么做香炸九肚鱼鱼排好吃?学做香炸九肚鱼鱼排需要哪些食材?为您提供香炸九肚鱼鱼排的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香炸九肚鱼鱼排!
九肚鱼十几年以前在广州吃过 ， 那软软的鱼体 ， 水嫩水嫩的非常软滑 。当时记得吃的椒盐的九肚鱼 ， 很香鲜 。想不到这几年九肚鱼也出现在了青岛的市场上 。
九肚鱼对于大多数人来讲 ， 可能会很陌生 。其实九肚鱼本名原是叫龙头鱼属狗母鱼科 ， 又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等 。
九肚鱼因其软滑的口感也被称为豆腐鱼 。九肚鱼体长而稍圆锥形 ， 一般约为15～26厘米 ， 重约75～150克 。头不是很大 ， 嘴巴张起来很大 ， 小眼睛 ， 两颌牙密生 ， 牙细而尖锐 。鱼体柔软 ， 大部分光滑无鳞 ， 唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉 ， 头及背面线为棕色 ， 腹部为乳白色 ， 背鳍1个 ， 仅有鳍条而无鳍棘 ， 背鳍后有一小脂鳍 ， 胸鳍和腹鳍发达 ， 约等长 。尾鳍三叉形 ， 中叶较短 。九肚鱼主要分布于印度洋和太平洋 。我国的南海、东海和黄海南部均有出产 ， 其中以浙江省的温州、台州和舟山近海以及福建沿海产量较多 ， 其渔获期以春季为主 。九肚鱼属“见光死”鱼类 ， 捕捞离海后上岸便死 ， 还因其体内含水分较多 ， 不易贮存 ， 所以以前多加工成盐干制品 ， 即“龙头烤” 。【香炸九肚鱼鱼排的做法（青少年食谱）】
今天去市场偶遇九肚鱼 ， 5元一斤亲民的价格让我买了4斤 ， 决定用它们调理一下餐桌生活 ， 做了香炸九肚鱼排和番茄九肚鱼煲豆腐两道九肚鱼美食菜品 。
今天先把香炸九肚鱼排介绍给大家 ， 因为九肚鱼整条炸制对于烹饪技术太差的人来说 ， 很难掌握它的温度和挂糊的厚度 ， 脱糊和炸散是经常出现的问题 ， 所以今天我做的这道香炸九肚鱼就是为了解决这些问题而制作的 。它不仅不会炸散 ， 而且也可以批量制作 ， 随吃随炸非常便利 。
美食食材：
1、原料：九肚鱼1000克 ， 鸡蛋2枚 ， 白芝麻适量 ， 面包糠适量 ， 干淀粉适量 ， 葱姜适量
2、调料：盐适量 ， 料酒适量 ， 胡椒粉适量 ， 花生油适量
教您香炸九肚鱼鱼排的家常做法 ， 香炸九肚鱼鱼排怎么做好吃
1、先把九肚鱼去掉头尾 ， 去内脏 ， 片成两半 ， 葱姜切片；
2、将片好的鱼片洗净 ， 沥干水分 ， 加入葱姜片、盐、料酒和胡椒粉提前进行腌制十五分钟；
3、将面包糠中加入1/3的白芝麻拌匀 ， 鸡蛋打散；
4、将腌好的鱼排沥干水分 ， 放入干淀粉中裹匀干淀粉；
5、将裹匀干淀粉的鱼排放入打散的鸡蛋液中 ， 沾匀鸡蛋液；
6、再将沾匀鸡蛋液的鱼排放入调好的芝麻面包糠中 ， 拍匀面包糠压实；
7、锅内加入花生油烧至六成热 ， 下入鱼排进行浸炸二分钟；
8、待鱼排外酥脆 ， 肉质成熟即可捞出控油；
9、根据您自己喜欢的大小切成均匀的条状即可 。
幸福小贴士：1、因为九肚鱼鱼刺很软没有必要去除掉 ， 直接带着制作即可 。2、鱼排裹淀粉和鸡蛋液都不要沾太多 ， 沾匀即可 ， 这样做出来的鱼排才会饱满有型 。3、九肚鱼因为片开了以后 ， 形体减小 ， 所以炸制时间也大大缩短 ， 油温控制在六七成即可 ， 这样的油温炸制 ， 既能保证鱼排成熟 ， 又能保证面包糠不糊 。
香酥软嫩的九肚鱼排在这个充满生机的春季 ， 一定会是您餐桌上靓丽的一道风景！
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